Ученые из университета Ньюкасла (Великобритания) выяснили, как правильно хранить и готовить яйца. Появились данные их отчета.
Эксперты говорят, что хранения яиц при комнатной температуре позволяет сохранить большее количество витамина D в них.
Для своего опыта британцы подвергли партию яиц, которые хранились в разных условиях, сублимационной сушке и проанализировали полученный порошок на содержание витамина D3.
Выяснилось, что в яйцах, которые хранились вне холодильника, содержалось больше этого витамина по сравнению с теми, что были охлаждены.
Кроме этого исследователи проинформировали, как правильно готовить яйца, чтобы в них сохранился витамин D.
Оптимальным блюдом из яиц они назвали омлет. Такая термическая обработка обогащает их: при приготовлении омлета содержание витамина D в яйцах составляет 109%.
Такая же концентрация сохраняется при приготовлении в микроволновой печи.
Уточняется, что в яйцах пашот сохраняется 93% витамина D, при варке вкрутую – 80%, а в глазунье – 78%.
Поясняется, что витамин D помогает поддерживать здоровье костей, зубов и мышц, а также важен для укрепления иммунитета.
Резюмируется, что, несмотря на разницу в содержании данного витамина в различных блюдах из яиц, он обладает хорошей способностью к сохранению.
Ранее эндокринолог объяснила, почему нужно есть скумбрию и чеснок.
