Бурбон и виски — популярные спиртные напитки как среди миксологов, так и среди домашних барменов. Хотя эти коричневые ликеры могут выглядеть одинаково в бутылке, каждый из них обладает уникальными характеристиками. Любите ли вы потягивать виски или бурбон, смешивать их с коктейлями или просто хотите утолить свое любопытство, полезно знать, какой спирт вы пьете и обсуждаете. Здесь мы разбираем различия между бурбоном и виски. Подсказка: все бурбоны — это виски, но не все виски — это бурбон.
Что такое бурбон?
Бурбон — американский виски. В качестве отдельного продукта Соединенных Штатов (как это признано Конгрессом США) винокурни могут маркировать спиртовой бурбон только в том случае, если его затор (или зерновая смесь) состоит не менее чем из 51 процента кукурузы и выдерживается в новых, обожженных дубовых бочках. Оттуда дополнительные правила регулируют крепость алкоголя (или ABV, алкоголь по объему), время, затрачиваемое на выдержку в бочке, розлив, маркировку, смешивание и многое другое. Бурбон можно приготовить где угодно в США, но Кентукки известен своим бурбоном и мятным джулепсом, классическим коктейлем из бурбона, синонимом кентуккийского дерби.
Что такое виски?
Виски — это тип спирта, полученный путем дистилляции из ферментированной смеси зерен, включая ячмень, кукурузу, рожь или пшеницу. Виски производится по всему миру, в том числе в Шотландии, Ирландии, Японии, Канаде и США. Виски может быть невыдержанным (как и самогон), но большая часть виски выдерживается в деревянных бочках, которые затемняют его цвет, придают дубовые и древесные вкусовые характеристики и смягчают резкий вкус алкоголя. Существует много разных видов виски, включая ржаной виски и односолодовый виски. Чтобы считаться ржаным виски, сусло должно содержать не менее 51 процента ржи (тот же ингредиент, который используется в ржаном хлебе). Односолодовые виски — это виски, которые производятся на одной винокурне из ячменного солода, и их можно найти в японском, ирландском, шотландском и американском виски. Классические коктейли с виски включают Old Fashioned (часто приготовленный из бурбона, но иногда и из ржаного виски), Sazerac на основе ржи и шотландский Rob Roy.
Бурбон vs. виски: разница между бурбоном и виски
Основные различия между бурбоном и виски заключаются в типе используемого зерна и месте производства спирта. Бурбон — это виски американского производства, который должен содержать не менее 51% кукурузы в сусле и выдерживаться в новых бочках из обожженного дуба. Виски можно производить в любой точке мира, хотя есть дополнительные различия в зависимости от процессов производства и выдержки. Затор для виски может быть изготовлен из смеси зерен, таких как ячмень, кукуруза, рожь или пшеница.
На что похож вкус бурбона по сравнению с виски?
Поскольку бурбон выдерживается в новых бочках из обожженного дуба, его обычно описывают как имеющий ноты карамели, ванили и дуба. Бурбон также может иметь вкусовые ноты, такие как специи для выпечки, черный перец, какао и фрукты. Бурбон имеет тенденцию быть более гладким, чем виски, с более мягким и в целом сладким вкусом, что делает его хорошим глотком начального уровня для тех, кто плохо знаком с виски. Пшеничные бурбоны имеют заторную засыпь с высокой концентрацией пшеницы, что создает еще более сладкий вкус.
Вкус виски варьируется в зависимости от стиля. Виски, как правило, имеет древесный или дубовый вкус с нотками специй, фруктов, орехов, ванили или карамели. Хотя некоторые вкусовые ноты виски перекликаются с бурбоном, виски, как правило, имеет более зернистый и резкий вкус, чем бурбон. Ржаной виски, затор которого содержит не менее 51% ржи, имеет более пряный вкус, чем бурбон и некоторые другие виды виски.
Что такое шотландский виски?
Скотч — это виски, который производится и разливается в Шотландии. Существует пять видов шотландского виски, но два наиболее известных вида — это односолодовый виски и купажированный виски. Односолодовый виски производится на одной винокурне из ячменного солода, выдерживается не менее 3 лет в дубовых бочках и разливается в бутылки крепостью не менее 80. Различные регионы Шотландии известны своими стилями односолодового виски, в том числе Islay Scotch (произносится как «ай-лух»), который обязан своим фирменным дымным торфяным ароматом процессу сушки солода над огнем, работающим на торфе. Купажированный шотландский виски может быть смесью солодового виски, смеси зернового виски или их комбинации, что является наиболее распространенным (как в случае с Johnnie Walker, одним из самых известных брендов).
