Поклонников у японской кухни всегда в достатке. Однако, не все хотят довольствоваться тем, что предлагают в местных ресторанах, поэтом решаются на домашние кулинарные эксперименты. Прекрасный способ разнообразить домашнее меню вкусным, здоровым, низкокалорийным питанием. С чего начать, какие ингредиенты нужны? Осваиваем все тонкости с нуля.
Ингредиенты для готовки суши в домашних условиях
Сделав однажды удачный выбор продуктов, вам больше не захочется искать, где заказывать суши. Поэтому приведенный ниже список разумно сохранить в свой блокнот с кулинарными рецептами. Все, что вам понадобится — продукты из Азии https://katana.ua/ru/products/all/.
Основные ингредиенты
1. Первый, главный компонент — рис. Лучше, если это будет специальный рис для суши. С ним легче работать новичкам, поскольку из обычной крупы получить правильную текстуру (клейкую, с сохраненной целостностью зерен) будет крайне сложно.
2. Листы нори еще один важный элемент. Они придают приятный вкус, помогают правильно свернуть роллы.
3. Рисовый уксус. Без него добиться оптимальной консистенции, правильного вкуса риса невозможно.
4. Маринованный имбирь. Он может быть белым или розовым — все зависит только от ваших предпочтений. Он имеет острый, пряный вкус, который придает блюду пикантность, «убирает» послевкусие морепродуктов.
5. Соевый соус. Традиционно используют его классический вариант, однако стоит попробовать марки «Премиум» или «Пряный», чтобы почувствуйте себя настоящим гурманом.
6. Васаби. Без него невозможно представить полноценные японские суши.
Для начинки
Основа всегда неизменна, в то время как с начинкой можно постоянно экспериментировать.
1. Рыба. Красные сорта, угорь, тунец, морской окунь — все зависит от собственных предпочтений, желания разнообразить суши меню.
2. Грибы. Отлично подойдут шиитаке с насыщенным вкусом, черный древесный гиб муэр. С ними блюдо получается ароматным, питательным, часто используются для вегетарианских суши.
3. Морские водоросли. Ламинария, вакаме богатые йодом, микро и макроэлементами. В чистом виде их не слишком любят добавлять в рацион из-за специфического вкуса и запаха. Однако в составе роллов они отлично гармонируют с другими компонентами, придают пикантный, немного экзотический оттенок.
4. Сыр. Сами японцы редко добавляют сыр Филадельфия, который так любят у нас в стране. Разумно заменить его на соевый тофу. В нем меньше калорий, вкус лучше сочетается с рыбой, грибами, рисом.
5. Свежие овощи. Огурцы, листья салата подойдут лучше любых других.
Маленькие секреты
Рецепты для приготовления суши легко найти на просторах интернет. Однако не везде можно найти маленькие секреты, которые сделают ваше блюдо таким, как из ресторана
1. Главный секрет — техника приготовления. Не расстраивайтесь, если не получается с первого раза. Часто дело заключается в пропорциях: многие пытаются положить слишком много начинки, поэтому роллы разваливаются, когда их нарезают.
2. Листы нори нужно выкладывать шершавой стороной вверх: если сделать наоборот, середина будет буквально выскальзывать.
3. Для придания правильной формы, обязательно используйте специальный коврик. Его нужно предварительно накрыть пищевой пленкой, чтобы роллы не прилипали к поверхности, а также защитить коврик от слишком частого мытья.
Как выбрать качественные продукты для роллов?
Главное в ролах — качественные продукты. Их можно найти в ближайшем супермаркете. Однако, отнестись к выбору нужно с большим вниманием.
1. Обязательно, проверяйте сроки годности каждого продукта.
2. При покупке риса, обратите внимание не только на дату, но также на цвет и форму: желтый цвет сигнализирует о том, что его слишком долго хранят или не соблюдают условия хранения. Если зерна целые, ровные, значит рис хорошего качество. Длинная форма, наличие сколов, большого количества крошек говорят о плохом качестве.
3. Соевый соус должен иметь плотный, равномерный цвет. Выпадение осадка, водная пленка в верхней части? Такой соус точно не стоит брать.
Еще больше полезных советов, оригинальных рецептов вы найдете на сайте Katana, официального поставщика настоящих продуктов из Азии.
