Выходя из бара, после того, как вы там неплохо посидели с друзьями, но в глубине души остались недовольны заведением, о чем вы чаще всего думаете? Правильно, вы сетуете либо на слишком высокие цены, либо на то, что официант вас явно обсчитал, включив в меню то, что вы не заказывали, а вы, чтобы не портить вечер, просто закрыли на это глаза.
Но если мы сидим не в зале, а возле барной стойки и своими глазами видим, как бармен делает нам коктейли, а на каждой из бутылок, стоящих у него на полках, есть ценник, значит, уж он-то нас обмануть не сможет. К сожалению, всё — с точностью до наоборот, и будьте уверены — бармен не только сможет вас обмануть, но и сделает это совершенно незаметно.
Итак, как нас обманывают бармены
Мелочь не держим
Так или примерно так мне объяснил бармен, наливая пиво в поллитровый бокал, хотя я заказала всего 0,33 л. Вы можете поверить, что в баре нет маленьких бокалов? Или я — единственный человек на планете, который заказал 0,33? Да нет, конечно. Но вы никогда «на глазок» не определите, сколько вам налили в большой бокал, а если учесть «правильно» сделанную пену, то даже не пытайтесь. В лучшем случае вы получите половину бокала, а это 250, а никак не 330 мл.
Кстати, дорогое разливное пиво в барах — это просто золотая жила для бармена. Налить можно, сколько душенька пожелает, под нужным давлением, с правильным наклоном бокала, поиграть с пеной. Словом, манипуляций для того, чтобы вы заплатили и за себя, и за «того парня», огромное множество, вплоть до того, что, когда вы сделаете заказ и пойдете за столик, вам вполне могут принести аналогичное пиво из бутылки, которое гораздо дешевле разливного.
«Чтоб тянулась»
Когда вы заказываете в баре водку, что вы хотите получить? Холодный, а еще лучше почти ледяной напиток, — как говорится, «чтоб тянулась». Ну и, разумеется, той марки, которая вам нравится. Только есть одна проблема — когда водка очень сильно охлаждена, отличить более дорогую марку от дешевой может только профессионал. Поэтому, когда вам бармен участливо говорит: «Располагайтесь за столиком, сейчас официант все принесет», будьте уверены, — вам принесут запотевший графин с водкой, блюдечко с лимоном, оливками или другим небольшим «презентом» от заведения, но водка в графине будет дешевле той, которую вы заказали (разве что вы и так заказали самый дешевый вариант, предложенный в меню).
Кстати, вариант не отходить от бармена, а пить, так сказать, «на месте», чтобы видеть, из каких бутылок он вам наливает, — тоже не вариант. Таких, как вы, у него за день сотни, и, поверьте, вам нальют именно то, что нужно бармену. А как после
Отсюда делаем вывод, что единственный способ получить в баре именно ту водку, за которую вы платите по счету — это заказать целую бутылку, которую официант откроет при вас. Других вариантов просто нет. Либо играйте в рулетку на доверие, либо рассчитывайте свои силы и думайте, сможете ли вы осилить всю бутылку. Хотя, несложно подсчитать, что даже если вы заплатите за всю бутылку, а выпьете только половину, это все-равно дешевле, чем платить за порционный вариант, где могут обмануть и на марке, и на количестве.
Клиент дозрел
Но водка-водкой, а обманывают и на менее крепких напитках. Если вы не особый знаток алкоголя, вы никогда не отличите на вкус дорогое вино от более дешевого. Красивый бокал, улыбающийся официант, расслабляющая атмосфера. В конце-концов, вы пришли в бар отдыхать, и поэтому никак не ожидаете подвоха. А это значит, что бармен может делать, все что захочет. А захочет он не только налить вам более дешевое вино, но и слегка «защитить» вас от зеленого змия. То есть вам просто недольют вино.
Делают это несколькими способами. Во-первых, существуют бокалы, которые внешне кажутся гораздо более глубокими, чем на самом деле, за счет очень толстого слоя стекла у ножки бокала, а во-вторых, такой же принцип распространяется и на графины. Конечно вино, как и водку, вы можете пить, сидя у барной стойки и бдительно следить за тем, из какой бутылки вам наливают. Увлекательное занятие, чтобы посвятить ему целый вечер, проведенный в баре. Только ведь всё равно ничего не получится. Профессиональный бармен годами оттачивает свое мастерство зарабатывать на недоливе. И будьте уверены — чем дольше вы сидите в баре и чем чаще просите бармена «повторить», тем меньше спиртного в вашем каждом следующем бокале.
Орешки, чипсы, сухарики и прочие вкусные «вредности»
Ни в одном баре никогда вам не дадут упаковку чипсов или орешков. Сидите вы возле барной стойки или за столиком, вам обязательно подадут вазочку или блюдце с орешками, сухариками и т. д. Убедиться, что вам насыпали всю пачку, можно только в одном случае — если официант открыл упаковку и при вас тут же пересыпал ее в вазочку. Но, как правило, у барменов уже стоят «правильно» заготовленные порции тех же орешков. И, поверьте, их вес гораздо меньше того, который указан в меню.
Лед, соломинка и накакого мошенничества
Но не стоит думать, что обманывают исключительно тех, кто заказывает алкоголь. Обмануть на соках так же легко, как и на водке. Практически во всех меню соки указаны в объеме 250 мл. А теперь возьмите дома обычный стакан или высокий красивый современный фужер и точно отмерьте 250 мл. Стакан будет полон до краев, да и фужер тоже. А как же тогда бармен умудряется в него еще лед добавить и соломинку поставить, да еще и так, что все красиво и не льется через край? Да потому, что в бокале нет никаких 250 мл, а есть в лучшем случае
Высший пилотаж обмана
Самым сложным, но и самым прибыльным видом обмана для бармена являются коктейли. Начинающий бармен будет зарабатывать на банальной подмене напитков или недоливе, а вот с коктейлями все гораздо сложнее. Здесь нужно не только правильно заменить дорогие напитки относительно дешевыми, но и следить за тем, чтобы они не сильно отличались по вкусу. Кроме того, нужно учитывать еще и тот факт, что при нарушении пропорций цвет и консистенция напитка могут очень сильно отличаться от «правильного варианта», и если клиент знает, что он заказывает, бармен сильно рискует. Но, как говорится, годы упорных тренировок делают свое дело, и глаза бояться, а руки разводят...
P. S. Кто-нибудь, наверное, мог бы сделать вывод, что коль уж в каждом баре обманывают, проще вообще никуда не ходить, а вечера проводить дома у телевизора с пакетом кефира. Нет, не проще. Однако не стоит забывать, что если вы пришли в бар и делаете заказ — вы хозяин ситуации, а клиент всегда прав. Не бойтесь сказать официанту или бармену, что вас что-то не устраивает или вызывает у вас подозрение, — поверьте, они боятся гораздо больше вас.
