В декабре 2021 года себестоимость приготовления салата оливье подскочила на 21%, в 2022 году — на 45%. Что же подготовил нам 2023 год и сколько украинцам придется выложить деньги из кошелька, чтобы приготовить оливье на праздничное застолье? Не торопитесь нервничать, результат вас удивит.
Специалисты сервиса zakaz.ua традиционно в конце года проанализировали в столичных супермаркетах цены на продукты, входящие в состав культового блюда, и подсчитали, сколько в среднем обойдется украинцам приготовить оливье на семью дома.
Общая стоимость продуктов
Самым дорогим компонентом салата стабильно остается колбаса (стоит в среднем 249 грн/кг) и солёные огурцы (стоят около 99 грн/кг). Однако, по сравнению с ценами 2022 года, стоимость этих продуктов выросла несущественно, на 2% и 4% соответственно.
Больше подскочили цены на картофель — почти втрое. В декабре 2022 года стоила в среднем 8,50 грн/кг, в то время как сейчас около 22 грн/кг. Также подорожал зеленый горошек — на 23%.
В свою очередь цены на яйца стали дешевле. Сейчас их стоимость на полках супермаркетов составляет около 58 грн за десяток, что на 9% ниже, чем в декабре 2022 года. В то же время подешевел майонез на 11%. Пачка соуса жирностью 72% и весом 300 грамм стоит около 35 грн, тогда как тогдашняя цена составляла около 40 грн. Причина этого явления проста: главный ингредиент в составе майонеза — яйца — также стал дешевле.
В этом году приятно радуют ценами морковь и лук, которые в декабре 2023 значительно дешевле, чем в прошлом. Цена репчатого упала на 48%, стоит в среднем 15,90 грн/кг. Морковь стоит 12,90 грн/кг, подешевела на 41%.
Как изменилась себестоимость приготовления салата
Для определения индекса оливье в 2023 году за основу взят классичный и популярный в народе рецепт блюда с ингредиентами в расчете на общий вес 3 кг.
В его состав входят следующие компоненты: картофель, морковь, яйца, свежие или маринованные огурцы, консервированный горошек, вареная колбаса, лук, овощи, майонез.
В конечном итоге выяснилось, что в этом году приготовить 3 килограмма оливье на семью обойдется украинцам в 310 грн, тогда как по состоянию на 28 декабря 2022 года стоило около 304 грн. Отсюда имеем, что себестоимость одного килограмма оливье в этом году обойдется ориентировочно в 104 гривны.
Отметим, что впервые за три года себестоимость салата выросла всего на 2%, в то время как в декабре 2021 года стоимость подскочила на 21%, а в 2022 году на 45%. Такая неожиданно положительная динамика не может не радовать, учитывая тот факт, что значительная часть праздничных деликатесов продолжает дорожать.
Для тех, кто хочет сэкономить время и не хочет самостоятельно готовить салат, всегда есть возможность приобрести готовое блюдо в популярных супермаркетах. Однако будет стоить такое удовольствие от 174 до 295 грн за килограмм, в зависимости от составляющих продуктов салата и магазина ритейлера.
Справка. Индекс оливье — средняя сумма стоимости, в которую обойдется приготовление салата по классическому рецепту к столу. Рассчитывается по аналогии с индексом борща.
В тему:
Индекс оливье 2022: как за год изменилась стоимость новогоднего салата.
