Аналитики проанализировали рост цен в столичных супермаркетах за 6 месяцев войны на продукты, входящие в состав традиционного украинского блюда — борща. Специалисты подсчитали, сколько в настоящее время в среднем стоит приготовить борщ на семью дома.

Спойлер: индекс стоимости приготовления украинского борща во время войны вырос на 27%.

Динамика цен на продукты борщевого набора

Стоимость национального блюда в Украине закономерно становится все дороже. По данным zakaz.ua, почти все ингредиенты, входящие в состав красного борща, выросли в цене: от незначительных 7% до существенных 114%.

Более чем вдвое подскочила цена на репчатый лук — на 114%, средняя стоимость которого в столичных супермаркетах составляет 42,8 грн/кг. Столь существенная ценовая разница связана с сокращением производственных площадей под данную культуру и резким снижением урожая лука.

Картофель в среднем подорожал на 40%, морковь — на 48%, а мясо свинины — на 30%.

Также значительно выросла цена на томатную пасту — на 54%, по состоянию на 31 августа она стоит в среднем 49,5 грн за 350 г, тогда как в феврале цена была всего 32 грн. Отметим, что на полках украинских супермаркетов наблюдается ощутимый дефицит томатных соусов и пасты. Почти исчезла продукция отечественных производителей, таких как: «Чумак», «Руна», «Наш продукт», «Помидора» и т.д. Ранее были десятки видов томатной пасты в самой разнообразной фасовке. Сейчас считай повезло, если будет выбор хотя бы между двумя товарными позициями. Причина на поверхности: Херсонская область — главный производитель помидоров, кетчупов и томатной пасты — находится в оккупации.

Сметана с февраля по август подскочила в цене на 32% и стоит в среднем 36 грн за 400 г в пакетированном виде.

Меньше всего из борщового набора подорожало подсолнечное масло — цена выросла на 7%.

Радуют ценами капуста и свекла, которые подешевели на 1% и 41% соответственно.

Во сколько обойдется приготовить борщ на семью

Для того чтобы определить общую стоимость, за основу был взят наиболее классический рецепт борща с расчетом на 3,5-4 литра.

Специалисты также проследили, как изменилась стоимость борща по классической рецептуре в течение шести месяцев войны, и определили, насколько подскочила цена на популярное украинское блюдо по сравнению с августом 2021 года.

В итоге выяснилось, что по состоянию на 31 августа 2022 кастрюля красного борща, объемом на 3,5-4 л, сваренного по традиционному рецепту, в среднем обойдется украинцам почти в 144 грн, что на 27% дороже, чем в довоенный период (до 23 февраля 2022) и на 52% дороже, чем в августе 2021 года.

Себестоимость постного блюда без мяса в среднем составляет 58 грн, что на 23% выше стоимости в феврале. По сравнению с прошлогодней ценой в августе стоимость постного борща выросла почти вдвое — на 90%.

*Справка. Индекс борща — средняя сумма стоимости, в которую обойдется приготовление традиционного блюда по классическому рецепту к столу. Рассчитывается по аналогии с международным индексом БигМака.