У грудні 2021 року собівартість приготування салату олів'є підскочила на 21%, у 2022 році - на 45%? Що ж підготував нам 2023 рік і скільки українцям доведеться викласти гроші з гаманця, щоби приготувати олів'є на святкове застілля? Не поспішайте нервувати, результат вас здивує.
Фахівці сервісу zakaz.ua традиційно наприкінці року проаналізували у столичних супермаркетах ціни на продукти, що входять до складу культової страви, та підрахували, скільки в середньому коштуватиме українцям приготувати олів'є на родину вдома.
Загальна вартість продуктів
Найдорожчим компонентом салату стабільно залишається ковбаса (коштує в середньому 249 грн/кг) та солоні огірки (коштують близько 99 грн/кг). Проте, порівняно з цінами 2022 року, вартість цих продуктів зросла неістотно, на 2% та 4% відповідно.
Більше підскочили ціни на картоплю майже втричі. У грудні 2022 року коштувала в середньому 8,50 грн/кг, тоді як зараз близько 22 грн/кг. Також подорожчав зелений горошок – на 23%.
У свою чергу ціни на яйця стали дешевшими. Нині їхня вартість на полицях супермаркетів становить близько 58 грн за десяток, що на 9% нижче, ніж у грудні 2022 року. Водночас подешевшав майонез на 11%. Пачка соусу жирністю 72% та вагою 300 грам коштує близько 35 грн., тоді як тодішня ціна становила близько 40 грн. Причина цього явища проста: головний інгредієнт у складі майонезу — яйця — також став дешевшим.
Цього року приємно радують цінами морква та цибуля, які у грудні 2023 року значно дешевші, ніж торік. Ціна ріпчастої впала на 48%, коштує в середньому 15,90 грн/кг. Морква коштує 12,90 грн/кг, подешевшала на 41%.
Як змінилася собівартість приготування салату
Для визначення індексу олів'є у 2023 році за основу взято класичний та популярний у народі рецепт страви з інгредієнтами у розрахунку на загальну вагу 3 кг.
До його складу входять такі компоненти: картопля, морква, яйця, свіжі чи мариновані огірки, консервований горошок, варена ковбаса, цибуля, овочі, майонез.
Зрештою з'ясувалося, що цього року приготувати 3 кілограми олів'є на сім'ю коштуватиме українцям 310 грн, тоді як станом на 28 грудня 2022 року коштувало близько 304 грн. Звідси маємо, що собівартість одного кілограма олів'є цього року коштуватиме орієнтовно 104 гривні.
Зазначимо, що вперше за три роки собівартість салату зросла лише на 2%, тоді як у грудні 2021 року вартість підскочила на 21%, а у 2022 році на 45%. Така несподівано позитивна динаміка не може не тішити з огляду на той факт, що значна частина святкових делікатесів продовжує дорожчати.
Для тих, хто хоче заощадити час та не хоче самостійно готувати салат, завжди є можливість придбати готову страву у популярних супермаркетах. Однак коштуватиме таке задоволення від 174 до 295 грн за кілограм, залежно від складових продуктів салату та магазину рітейлера.
Довідка. Індекс олів'є — середня сума вартості, яку обійдеться приготування салату за класичним рецептом до столу. Розраховується за аналогією з індексом борщу.
В тему:
Індекс олів'є 2022 : як за рік змінилася вартість новорічного салату.
