Эксперты из Геттингенского университета в Германии разгадали интересный пивной секрет. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что ученые установили, что характерный хлопок при открытии бутылки пива с откидной крышкой возникает из-за колебаний конденсата и образования стоячей волны в горлышке.
Желая разобраться в механизме этого явления, исследователи использовали высокоскоростную камеру, снимающую с частотой до 16 800 кадров в секунду, а также чувствительные микрофоны, регистрирующие звуки в диапазоне до 100 тысяч герц.
Во время опыта специалисты зафиксировали, как конденсат (продукт перехода охлажденного вещества из газообразной в жидкую форму) внутри бутылки пива колеблется вверх и вниз.
Указывается, что именно он создавает волну, которая и формирует хлопок.
Поясняется, что при резком открытии крышки углекислый газ и воздух под давлением быстро расширяются, охлаждаясь примерно до минус 50 градусов. Такое мгновенное падение температуры замедляет распространение звука, но при этом уровень звукового давления внутри бутылки достигает уровня, сравнимого с работой турбины самолета вблизи.
Сообщается, что дополнительный вклад в звук вносит и само движение бутылки: выделяющийся углекислый газ поднимает уровень жидкости, а резкий удар крышки о стекло провоцирует образование большего количества пузырьков, иногда даже вызывая фонтанирование напитка.
Ранее были названы неочевидные опасные последствия употребления пива.
