Консервация на зиму 2023-2024: в какую цену обойдутся заготовки

До конца лета 2023 остался всего месяц, а это значит, что на кухнях многих украинцев в самом разгаре сезон домашней консервации. Хозяйки активно закупают необходимые принадлежности, овощи, ягоды, фрукты и готовят вкусные припасы на зиму. Эксперты рассказали, как выбрать необходимый инвентарь для консервации, который понадобится во время процесса, и сколько в этом году он стоит в ведущих украинских сетях супермаркетов.

Как выбрать банки и крышки для домашних заготовок

Выбираем банки. Стеклянные банки не вечны. Они и трескаются, и крошатся, причем иногда прямо в процессе закрутки. Поэтому очень важно при покупке внимательно осмотреть тару. В ассортименте супермаркетов представлены банки разного объема и даже формы — от 0,1 до 3 литров. Заметим, что креативные хозяйки сегодня могут с творчеством подойти к консервированию и закрывать заготовки в баночках нестандартной формы, которые будут радовать глаз. Если хорошо поискать на полках магазинов, сейчас можно найти хорошую тару в форме животных, овощей или фруктов.

Покупая емкость, специалисты советуют внимательно осмотреть горлышко тары на наличие сколов. Стекло должно быть чистым, без размытых пятен и налета, швы тонкие и практически невидимые. Кстати, на дне банки обычно указывают дату изготовления банки. Чтобы проверить стеклянную банку на цельность, необходимо легко постучать по ней. Если у банка мелкая трещина — это будет слышно. Звук при этом глух, в то время как целая банка звучит звонко. Внимательно осмотрите спаечный шов. Он должен быть тонким, иначе стекло будет крошиться на стыке. Толстый шов помешает плотно «обхватить» шейку крышкой, а это значит, что в банку может попасть воздух во время закрутки и консервация впоследствии «взорвется».

Выбираем крышки. На сегодняшний день в ассортименте представлены три вида крышек на выбор:

— стандартные жестяные

— из алюминия типа СКО

— «твист-офф».

Традиционно для домашних заготовок используются жестяные крышки со специальными резиновыми кольцами, которые обеспечивают более плотную закатку. Алюминиевые крышки мало чем отличаются от жестяных, разве что плотностью и прочностью материала. Они бывают лакированные (желтые) и нелакированные (как правило, белые). Большой плюс таких крышек — это низкая цена, но минусов несколько больше, ведь использовать вы их сможете только один раз. К тому же чтобы закрыть ими банку, необходимо иметь в хозяйстве или дополнительно приобрести для этого специальный закаточный ключ. Следует учитывать, что крышки из белого нелакированного металла не подходят для консервирования кислых плодов. Дело в том, что они окисляются, со временем могут выделять вредные вещества и в результате консервы получаются с неприятным металлическим привкусом. Если все же приобретаете такие крышки, тогда лучше выбирайте с защитным слоем лака с внутренней и внешней стороны. У таких крышек есть срок годности — три года.

А вот крышки типа «твист-офф» быстро получили признание у хозяек, ежегодно делающих домашние заготовки на зиму. Благодаря винтовой резьбе можно легко закручивать вручную без закаточного ключа и использовать неоднократно в хозяйстве.

При покупке крышек в магазине обратите внимание, чтобы на них не было следов:

— ржавчины,

— повреждений,

— трещин

— сколов.

Кроме того, выбранные банки и крышки должны подходить друг другу по размеру (обычно стандарт тары имеет шейку размером 82 мм) и совпадать по винтовой резьбе для закручивания.

Сколько стоит инвентарь для консервации и основные пищевые составляющие маринада

Специалисты Zakaz.ua сделали обзор цен на товары, которые понадобятся в качестве инвентаря для приготовления консервации, в таких ведущих сетях супермаркетов как: METRO, Novus, Varus, МегаМаркет, Auchan, Космос, ЭКО маркет, Таврия В и т.д. В ассортименте сетей представлены почти все необходимые принадлежности — от элементарных крышек и тары — до таких безделушек как стерилизатор для банок, воронки, крышки для слива маринада и т.д. Что касается стоимости — диапазон разный, все зависит от выбранного вида и объема тары, производителя и ритейлера. Поэтому делимся минимальными ценами на самый популярный инвентарь.

В этом году одна стандартная банка с горлышком 82 мм под закатку типа СКО объемом 0,5 л дешевле всего стоит (12,90 грн) в гипермаркетах Auchan; самая дешевая литровая банка — 19 грн/шт (в ЭКО маркет); банка объемом 3 л — 59 грн/шт (в Auchan). Наборы металлических крышек для закатки стоят 85,89 грн. (20 шт) в сети Novus. Также на полочках супермаркетов в ассортименте можно найти наборы с количеством крышек 45 или 50 штук в упаковке, минимальная цена которых стартует от 169 грн.

Что касается цен на банки для закрутки под крышку «твист-офф»: самая маленькая тара объемом 100 г стоит 25 грн в Auchan (но идет уже сразу в комплекте с крышкой), банка объемом 0,5 стоит 15,49 грн. /шт (в Novus), а самая дешевая литровая тара стоит 21,90 грн/шт (в METRO). Самая низкая цена на комплект крышек типа «твист-офф» размером 82 мм составляет 79,99грн за 20 штук в сети METRO.

Ключ для закатки можно купить как полуавтомат, так и автомат. Самая дешевая стоимость первого составляет 239,90 грн, в то время как автомат стоит 399 грн (в сети METRO). Также предлагаем ознакомиться в инфографике, представленной ниже, с ценами в супермаркетах на популярные пищевые составляющие, которые могут понадобиться для приготовления маринада.

Чем и как стерилизовать банки для консервации

Сначала тару для консервации следует промыть горячей водой с пищевой содой. После этого нужно вытереть их досуха чистыми полотенцами. Стерилизовать банки можно разными способами:

— В кастрюле с кипятком. Это самый популярный и стандартный способ среди хозяек. Однако, следите, чтобы стенки банок не касались друг друга. Иначе при кипении воды они могут треснуть.

— В духовке. Прежде чем ставить банки в духовку, следует подготовить их к высокой температуре. Просто удерживайте несколько минут под струей горячей воды. При этом духовка должна быть теплой, увеличивайте температуру постепенно.

— Над чайником или кастрюлей с помощью специального стерилизатора или решетки. Это старый метод, который был популярен у наших мам и бабушек. Впрочем, и сейчас он в ходу. На кастрюлю устанавливается решетка, на нее ставится банка горлышком вниз. Стерилизация происходит паром. Но будьте очень осторожны, многие хозяйки обожглись, снимая голыми руками горячую тару с решетки. Поэтому обязательно используйте защитные кухонные перчатки. Стерилизация над чайником подходит исключительно для маленьких баночек — 0,5-1 литр. В этом случае банка одевается на носик кипящего чайника и обдается паром.

— В микроволновке. Для начала в банке добавляется немного воды (количество зависит от объема тары) и после этого она отправляется в микроволновку на три минуты. Помимо пищевой соды емкость можно очистить и обработать медицинским спиртом. Наливаем в банку 100 мл (в зависимости от объема тары), взбалтываем ее и переливаем спирт в другую. Затем банки ополаскиваем водой. Таким образом, одной порцией спирта можно простерилизовать около 10 банок.

Как стерилизовать банки с заготовками

После того как вы заполните тару вкусняшками, ее также нужно дополнительно простерилизовать от лишних микроорганизмов в кипящей воде. Для этого на дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки с заготовкой. По бортику кастрюли залейте теплую воду — она должна доходить до плечиков банки и включите небольшой огонь. Накройте банки простерилизованными крышками, но не закручивайте. Стерилизация зависит от объема банки: 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 15 мин, 2-3 литровые — полчаса.

Кстати, после закипания убавьте огонь, чтобы избежать испарения. Если в кастрюле не одна банка, то они могут дребезжать и стучаться бортами. Когда пройдет необходимое время, вынимаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем и накрываем одеялом или полотенцем.

Также стерилизацию заготовок можно произвести с помощью микроволновки, что значительно быстрее и проще, чем первым способом. Заполните банки заготовками на две трети — иначе содержимое выплеснется во время нагревания. Поставьте на поддон печи. Между тарой должно быть расстояние, чтобы они не сталкивались. Выбирайте максимальный температурный режим и таймер на 3 минуты. Не спешите сразу доставать банки, они должны постоять после стерилизования. После того, как печь закончит работу, не открывайте дверцу еще примерно в течение пяти минут. Затем долейте в банки горячий маринад или рассол и после этого можете закрывать крышками. Однако следует отметить, что такой способ стерилизации подходит для готовых салатов, закусок и джема, уже прошедших термическую обработку. Сырые овощи в этом случае просто сварятся в микроволновке.

Как понять, что банка плотно закрылась

Если вы хотите сделать заготовки, используя жестяные или алюминиевые крышки, вам понадобится закаточный ключ. Существует несколько видов ключей:

— обычный винтовой, прокручиваемый вручную;

— «улитка», механизм которой защищает банку от давления;

— автоматический с пружинным рычагом.

Лучше покупать автоматический, ведь он сам фиксирует крышку до максимального упора. Если вы используете банки под закрутку с крышками «твист-офф», то в этом случае все еще максимально проще. Но важно правильно установить крышку, чтобы ее резьба совпадала с резьбой банки. Установите вручную и плотно закручиваете до упора.

То, как плотно закручена крышка, покажет обычный тест. Вам нужно ее просто перевернуть. Если жидкость не проступает — домашняя заготовка герметична.

Также проверить герметичность емкости можно с помощью нажатия в центр крышки. Если она не прогибается, не щёлкает, не пружинит — крышка закручена плотно и о заготовке можно не переживать. Если же крышка отпружинила с характерным звуком — это значит, что в банку попал воздух и вскоре она «взорвется».

Важный совет. Обязательно протрите горлышко наполненной банки перед закручиванием крышки, иначе остатки сиропа или маринада будут препятствовать легкому открыванию банки, когда придет время пробовать ваши вкусности и подавать их на стол.

Как правильно хранить готовую консервацию

Идеальное место заготовок на зиму — темный и прохладный амбар. Хранить соленья, компоты, джемы и варенье следует в темном прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей.

Большую ошибку совершают те, кто хранит банки на балконе. Здесь не только содержимое банки придет в негодность, но и из-за перепадов температур (если балкон плохо отапливается) стекло просто треснет. Поэтому идеальное место для хранения — это кладовая или нижние полки, поскольку там температура не превышает 20 градусов.

Сколько можно хранить заготовки? Каждый продукт имеет свой срок. К примеру, овощные салаты-ассорти типа лечо, аджики, рагу можно хранить до года. Соленые помидоры и огурцы — два года, варенье — до трех лет, фруктовое желе — не больше года.

Тэги: консервация

Комментарии

Выбор редакции
Топ игровых проектов для заработка криптовалюты: Blum, TapSwap, Major и другие
Топ игровых проектов для заработка криптовалюты: Blum, TapSwap, Major и другие
Топ игровых проектов для заработка криптовалюты: Blum, TapSwap, Major и другие
Топ игровых проектов для заработка криптовалюты: Blum, TapSwap, Major и другие
Блум (BLUM): цена может вырасти до $0,05 и дать возможность заработать больше $1000
Блум (BLUM): цена может вырасти до $0,05 и дать возможность заработать больше $1000
Primex PricePulse: угадайте, куда пойдет крипторынок и заработайте
Primex PricePulse: угадайте, куда пойдет крипторынок и заработайте
Tapswap: листинг, цена, коды
Tapswap: листинг, цена, коды
SOON от TON Station: скоро листинг, но вы еще можете заработать свои токены
SOON от TON Station: скоро листинг, но вы еще можете заработать свои токены
Crypto Mason: в Telegram запустили масонскую тапалку
Crypto Mason: в Telegram запустили масонскую тапалку
UNITS: в Телеграм запустили «тапалку» на базе RWA - активов реального мира
UNITS: в Телеграм запустили «тапалку» на базе RWA - активов реального мира
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
На известном аукционе продали ну очень странный лот
На известном аукционе продали ну очень странный лот
На известном аукционе продали ну очень странный лот
На известном аукционе продали ну очень странный лот
Виктория Кьер Тейлвиг: «Мисс Вселенная» стала 21-летняя датчанка
Виктория Кьер Тейлвиг: «Мисс Вселенная» стала 21-летняя датчанка
Кэролайн Ливитт: Трамп назначил сексапильную пресс-секретаря Белого дома
Кэролайн Ливитт: Трамп назначил сексапильную пресс-секретаря Белого дома
Бриджит Джонс 4. Без ума от мальчишки (2024): трейлер и дата выхода культового фильма
Бриджит Джонс 4. Без ума от мальчишки (2024): трейлер и дата выхода культового фильма
Секретный уровень (2024): трейлер и дата выхода новинки от создателей «Любовь. Смерть. Роботы»
Секретный уровень (2024): трейлер и дата выхода новинки от создателей «Любовь. Смерть. Роботы»
Аномальные ливни затопили Сицилию
Аномальные ливни затопили Сицилию
Элизабет Пипко: эротическая модель станет пресс-секретарем Трампа
Элизабет Пипко: эротическая модель станет пресс-секретарем Трампа
Легенда сборной Ураины вошел в Зал славы итальянского футбола
Легенда сборной Ураины вошел в Зал славы итальянского футбола
Зеленский встретился с Боррелем и сообщил важную новость
Зеленский встретился с Боррелем и сообщил важную новость
Лубинец заявил о расстреле украинских военнопленных на Курщине
Лубинец заявил о расстреле украинских военнопленных на Курщине
fraza.com

Опрос

Чего вы ждете от 2024 года?