Стало известно, почему некоторые из нас буквально ненавидят капусту

Главное: Ученые объяснили, почему-то некоторые не любят есть капусту. Все дело в определенном ферменте.

Детали: Некоторые люди ненавидят есть капусту. Научное обоснование этому нашли ученые из Государственного объединения научных и прикладных исследований Австралии, которых цитирует издание Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Исследователи пояснили, что растения рода Brassica, к которому относятся такие овощи, как капуста, брокколи, цветная и брюссельская капуста, содержат в себе соединение сульфоксид S-метил-L-цистеин. Оно, в свою очередь, при воздействии на него фермента в тканях растения, а также того же фермента, вырабатываемого бактериями полости рта некоторых людей, производит мощный сернистые запахи.

Отмечается, что уровни этих летучих соединений схожи в парах родитель-ребенок, что поясняет наследственную нелюбовь к капусте, основанную на общности микробиома полости рта.

При этом, сказано в отчете, были обнаружены значительные различия в производстве летучих соединений серы между людьми, а у детей обычно были такие же уровни, как и у их родителей.

Уточняется, что, как правило, нелюбовь к капусте возникает в детстве, а по мере взросления, это отторжение либо сохраняется, либо человек привыкает к особому вкусу овощей рода Brassica и перестает его замечать.

В тему: Составлен список лечебных грибов.

Тэги: ученые, капуста, мир, наука, питание

Комментарии

Выбор редакции
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
В США собака спасла своего хозяина… от бомбы
В США собака спасла своего хозяина… от бомбы
На популярном грузинском курорте сошла лавина: видео с места ЧП
На популярном грузинском курорте сошла лавина: видео с места ЧП
Лукашенко дал команду готовиться к противостоянию с Балтией, — СМИ
Лукашенко дал команду готовиться к противостоянию с Балтией, — СМИ
В Австралии змея чуть не задушила телеведущего в прямом эфире
В Австралии змея чуть не задушила телеведущего в прямом эфире
Вариации Гримм (2024): трейлер и дата выхода нового сериала-аниме
Вариации Гримм (2024): трейлер и дата выхода нового сериала-аниме
Павел Кириленко: чиновник «оброс» во время войны имуществом на 70 млн грн, - СМИ
Павел Кириленко: чиновник «оброс» во время войны имуществом на 70 млн грн, - СМИ
Фьюри — Усику: Беги, кролик, беги
Фьюри — Усику: Беги, кролик, беги
В Киеве уже 10 пострадавших после утреннего ракетного удара. Разбор завалов продолжается
В Киеве уже 10 пострадавших после утреннего ракетного удара. Разбор завалов продолжается
Дом Дракона, 2 сезон (2024): трейлер и дата выхода продолжения культового сериала
Дом Дракона, 2 сезон (2024): трейлер и дата выхода продолжения культового сериала
fraza.com

Опрос

Чего вы ждете от 2024 года?