Эксперты из Института пищевой аллергии Лос-Анджелеса в США поведали о фруктах кое-что важное. Появились данные их отчета.
Они опровергли популярный миф.
Сказано, что очищать фрукты от тонкой кожуры вовсе нет необходимости.
Как отмечается, ее срезание с груш, яблок, вишни, персиков и киви снижает риск острой аллергической реакции у некоторых людей.
Было установлено, что кожура фруктов и ягод содержит больше фенольных соединений, чем мякоть.
Говорится, что фенолы обладают противовоспалительным и противомикробным действием, а также защищают клетки от повреждений особыми формами кислорода.
Впрочем, некоторые уверяют, что кожура фруктов и овощей может содержать пестициды, то есть ядовитые вещества, используемые для уничтожения вредителей и возбудителей болезней растений, и якобы только качественная очистка может их устранить.
Сейчас же ученые информируют, что употребление фруктов с кожурой или без нее зависит от личных предпочтений.
Подчеркивается: «Единственная группа людей, которым рекомендуется избегать кожуры, это люди с аллергией. Острая реакция с большой вероятностью может возникнуть у людей с синдромом пыльцевой пищевой аллергии, так как пищевые аллергены в составе фруктов схожи по строению с теми, что содержатся в пыльце березы, травы и амброзии».
Резюмируется, что синдром пищевой аллергии редко приводит к анафилаксии – острой угрожающей жизни реакции, однако для предотвращения крапивницы, зуда и проблем с желудком людям с аллергией рекомендуется срезать кожуру с груш, яблок, вишни, персиков и киви.
Ранее ученые объяснили, какие яблоки – самые полезные.
