Експерти з Інституту харчової алергії Лос-Анджелеса у США розповіли про фрукти дещо важливе. З'явилися дані їхнього звіту.
Вони спростували найпопулярніший міф.
Сказано, що очищати фрукти від тонкої шкірки зовсім не потрібно.
Як зазначається, її зрізання з груш, яблук, вишні, персиків та ківі знижує ризик гострої алергічної реакції у деяких людей.
Було встановлено, що шкірка фруктів та ягід містить більше фенольних сполук, ніж м'якоть.
Говориться, що феноли мають протизапальну та протимікробну дію, а також захищають клітини від пошкоджень особливими формами кисню.
Втім, деякі запевняють, що шкірка фруктів та овочів може містити пестициди, тобто отруйні речовини, що використовуються для знищення шкідників та збудників хвороб рослин, і нібито лише якісне очищення може їх усунути.
Зараз вчені інформують, що вживання фруктів зі шкіркою або без неї залежить від особистих уподобань.
Наголошується: «Єдина група людей, яким рекомендується уникати шкірки, це люди з алергією. Гостра реакція з великою ймовірністю може виникнути у людей із синдромом пилкової харчової алергії, оскільки харчові алергени у складі фруктів схожі за будовою з тими, що містяться в пилку берези, трави та амброзії».
Резюмується, що синдром харчової алергії рідко призводить до анафілаксії – гострого загрозливого життя реакції, проте для запобігання кропив'янці, свербежу та проблемам зі шлунком людям з алергією рекомендується зрізати шкірку з груш, яблук, вишні, персиків та ківі.
Раніше вчені пояснили, які яблука – найкорисніші .
