Диетологи поведали об уникальной пользе ферментированных продуктов. По их словам, они полезны как для человека, так и для окружающей среды, и могут снизить проблему голода в мировом масштабе.
Специалисты говорят о том, что ферментированные продукты способствуют поддержанию здоровья человеческого микробиома, то есть сообщества микробов организма. Они способны снизить риск грибковых и бактериальных инфекций женской половой системы.
Так, сказано, что бактерии Bifidobacterium и Lactobacillus из квашеных продуктов связаны с лучшим здоровьем кишечника, от которого напрямую зависит состояние мозга.
Эксперты информируют, что ферментированные продукты могут повысить чувствительность к инсулину, тем самым снизив риск диабета.
Кроме этого, они способны снизить риск сердечнососудистых заболеваний через влияние на холестерин, а сам процесс ферментации может повышать усвояемость кальция и железа, что важно для людей с остеопорозом или анемией соответственно.
Исследователи уверены, что благодаря долгому сроку хранения и питательности ферментированные продукты могут смягчить проблему дефицита питательных веществ у людей из бедных государств.
В связи с этим, как подчеркивается, следует сохранять традиции употребления кимчи, кумыса, пасты твенджан и других этнических ферментированных продуктов.
Увы, урбанизация и изменение пищевых привычек ставят их под угрозу.
Сейчас медики хотят оценить каждый из аспектов пользы ферментированных продуктов в рамках европейского проекта PIMENTO, который гарантирует, что польза ферментированных продуктов подкреплена надежными научными доказательствами.
Ранее австралийцы поведали о небывалой пользе капусты.
