Российский нутрициолог Мила Масленникова поведала, как сделать макароны полезными. Рассказала некоторые нюансы.
Медик пояснила следующее: «Есть такое понятие, как устойчивый крахмал, или резистентный. Это углевод, который служит пищей для полезных бактерий в толстом кишечнике. То есть фактически обладает свойствами клетчатки, поддерживая здоровый микробиом в кишечнике».
Указывается: «Таким свойством обладают не только макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновые, картофель, но и зеленые, то есть незрелые бананы, рис, овес, фасоль, чечевица. Но вот чтобы крахмал был действительно резистентным, нужно правильно приготовить продукты».
Отмечается, что для сохранения этого свойства крахмала макароны следует готовить al dente, а картофель употреблять в охлажденном виде.
Информируется: «Во-первых, макароны нужно готовить до состояния al dente, то есть на зубок, немного недоваривая, а при варке картофеля следить за тем, чтобы плод не разваривался. Во-вторых, картофель, рис, фасоль лучше употреблять в охлажденном виде».
Ранее было названо идеальное мясо для восстановления и роста мышц.
