Російський нутриціолог Міла Масленникова розповіла, як зробити макарони корисними. Розповіла деякі нюанси.
Медик пояснила таке: Є таке поняття, як стійкий крохмаль, або резистентний. Це вуглевод, який є їжею для корисних бактерій у товстому кишечнику. Тобто фактично має властивості клітковини, підтримуючи здоровий мікробіом у кишечнику».
Вказується: «Такою властивістю володіють не тільки макарони з твердих сортів пшениці та цільнозернові, картопля, а й зелені, тобто незрілі банани, рис, овес, квасоля, сочевиця. Але щоб крохмаль був дійсно резистентним, потрібно правильно приготувати продукти».
Наголошується, що для збереження цієї властивості крохмалю макарони слід готувати al dente, а картопля вживати в охолодженому вигляді.
По-перше, макарони потрібно готувати до стану al dente, тобто на зубок, трохи недоварюючи, а при варінні картоплі стежити за тим, щоб плід не розварювався. По-друге, картопля, рис, квасоля краще вживати в охолодженому вигляді».
Раніше було названо ідеальне м'ясо для відновлення та зростання м'язів .
