Змея — это не только ценная кожа, но и вкусное диетическое мясо. Так решили фермеры — супруги Иван и Ирина Юськевичи. И открыли первую в Украине ферму по выращиванию змей для питания.
Корреспондент «Фразы» пошла работать на ферму смотрителем за змеями.
Змеи, живущие на ферме, не ядовитые. Это ужи и полозы. Они выросли в Украине в одном из экопарков. И теперь станут родителями нового поголовья домашних животных.
Именно так — домашних. Недавно Госпродпотребслужба во Львовской области признала змей на этой ферме домашними животными и выдала соответствующие разрешительные документы.
Всего на ферме сейчас 70 змей. Это и самцы, и самки. Но пока хозяева ещё не научились их различать. Змеи разного возраста — от полутора до четырех лет.
В обязанности смотрителя входит кормление пресмыкающихся и уборка вольера. Работа, откровенно говоря, для ленивых. Ведь змеи едят раз в неделю. В их рационе — свежая рыба, перепелиные яйца и молоко.
Рыбу нужно запустить в пруд, находящийся в вольере. И змеи сами решат, когда им приступить к рыбалке. Правда, рыбу они ловят не только, чтобы поесть, но и просто ради самого процесса охоты. Охотничий инстинкт присущ и им. А словленная дохлая рыба потом лежит на песке и портится. Интереса к такой еде змеи уже не проявляют.
Яйца подаются на подносе сырыми. И змеи снова выбирают сами, когда ими лакомиться. Но долго держать эту еду на жаре не стоит. Тухлое яйцо змее может навредить. Она будет страдать, хотя и не пожалуется.
Молоко наливают в не очень глубокую емкость. Всего семидесяти змеям достаточно 200 граммов молока. Его они не только пьют, но и купаются в нем, заползая в миску. Прихожу к выводу, что молочные ванночки принимают самки, чтобы иметь красивую и нежную кожу. Это их змеиное СПА.
Змеи никогда не жалуются на голод. Но змею, проглотившую свою порцию, сразу видно. Ну а если какая-то не поела, то смотрителя это волновать не должно. Насильно змей не накормишь.
Специально для змей заказывают экологически чистую еду у фермерских хозяйств. Ведь от того, чем питаются змеи, зависит качество их мяса. Именно поэтому специалисты-диетологи не рекомендуют есть диких змей, живущих в природе, поскольку неизвестно, чем они питались, какие болезни приобрели и чем могут заразить человека. За змеями же, живущими на ферме, осуществляется строгий ветеринарный надзор, как за птицей или рогатым скотом.
Однако вернёмся к обязанностям смотрителя. Уборка клетки также не составляет труда — необходимо убрать остатки еды и кожу, которую сбрасывают змеи. На это тоже уходит до получаса в неделю.
И всё. Остальное время змеи греются на солнышке, плавают в своём озерце и прячутся в песке или же под камнями и ветками. Обычно они очень спокойные, неагрессивные и немного ленивые. Если же какая-то из них не в настроении, то может пошипеть или удрать. И, как уже было сказано, они не ядовитые. Поэтому бояться их не следует.
Со временем змеи начинают узнавать человека, который за ними ухаживает. В данном случае — хозяйку Ирину Юськевич. Чужаков на своей территории не любят.
В руки мне удалось взять только ужа, который мирно дремал на солнышке. И лишь потому, что он был сонным. Другие змеи фамильярности не допускают. Но больше всего я не нравлюсь полозу, который шипит на меня и грозится ужалить. Но это только устрашающее поведение, жалить он не будет. Впрочем, его гнев немного пугает.
— Эта самка полоза беременна, — объясняет Ирина Юськевич.
Сразу все становится понятным. Сейчас у змей начинается период, когда они начнут откладывать яйца и высиживать детёнышей. Поэтому недовольных и раздражённых змей в вольере будет все больше.
Ферма, где живут домашние змеи, называется «Захидный равлык». На данный момент основную прибыль она получает именно от выращивания съедобных улиток (равлыкив). Сюда приезжают на экскурсии, гастротуры и обучение с Западной Украины. Теперь, когда бизнес семьи Юськевичей по выращиванию улиток достаточно окреп, Ирине захотелось ещё чего-нибудь. В желаниях она ориентируется на свой гастрономический вкус. Признается, что и улиток начали разводить потому, что они ей пришлись по вкусу. Как и змеи. Но чтобы полакомиться мясом змей, приходится отправляться в азиатские страны, в рацион жителей которых входят эти пресмыкающиеся. Поэтому проще завести их у себя на ферме. Правда, хотелось бы завести ядовитых змей. Однако пока не нашли в Украине специалистов, которые могли бы разводить змей согласно требованиям Госпродпотребслужбы. То есть чтобы их можно было употреблять в пищу. Поэтому было решено сначала заняться разведением неядовитых змей.
— Мы в этой сфере дилетанты. Когда начинали развивать улиточный бизнес, тоже не могли ответить на все возникающие вопросы. И сейчас у нас нет консультанта, который мог бы нам рассказать, что и как делать. Поэтому учимся на собственных ошибках. Читаем литературу и полученные знания применяем на практике, — признается Ирина Юськевич.
В этом году фермеры намерены только лишь разводить змей: наблюдать за их повадками, за тем, как они откладывают яйца, как появляются на свет их детеныши, как они растут, как зимуют. Хотя предполагают, что зимой змеи будут спать.
Планы относительно приготовления еды из мяса змей на ферме собираются воплотить в следующем году. Это тоже будет своеобразный гастротур.
— Что со змеями делать и как их готовить, я ориентируюсь, — говорит Ирина Юськевич.
По её словам, мясо змей вкусное, питательное, немного похоже на куриное. Но есть и недостаток — оно имеет специфический запах. Поэтому его нужно вымачивать в молоке и выдерживать в специальном маринаде хотя бы сутки.
— Змеёй не наешься, не набьёшь желудок. Это еда для гурманов. Чтобы посидеть с друзьями за бокалом вина и отдохнуть, — говорят фермеры. Из одной змеи можно приготовить деликатес для трех человек. Стоить будет такое удовольствие 3-4 тысячи гривен.
Рецепты приготовления блюд из мяса змей есть в Интернете. Владелица змеиной фермы с удовольствием съела то, что приготовила сама уже в качестве повара. Тем более что она знает, каков должен быть на вкус суп или, например, шашлык из змеи. А вот из домашних попробовать ее кулинарный шедевр отважился только супруг.
У меня сразу возникла «бизнес-идея». За деньги позволять мужьям, которых обидели жены, выбирать из змеиного гнезда одну змею, называть ее Маричкой или Наталкой и забивать её. Но фермеры эту идею отклонили, ведь издеваться над змеями никто не имеет права. Процесс переработки змеи на мясо должен быть быстрым и безболезненным для животного.
Иван и Ирина Юськевичи пока не отказываются от желания выращивать и ядовитых змей. Но приобрести их с этой целью можно лишь в азиатских странах.
— Следует пройти определенный комплекс процедур, чтобы завезти их в Украину. Необходимо найти инспектора, который может протестировать ферму, согласившуюся предоставить нам репродукционный материал. Нужно, чтобы ферма, например во Вьетнаме, согласилась на приезд украинского инспектора, а он дал добро на ввоз этих животных в Украину. Ведь нельзя же контрабандой в чемодане завезти, — поясняет Ирина Юськевич.
Впрочем, по словам Ирины, разницы во вкусе (а она пробовала мясо как ядовитых, так и неядовитых змей) она не почувствовала. Разве что ядовитые азиатские змеи крупнее, поэтому и мяса из них будет больше.
