Експерти з Мюнхенського технічного університету в Німеччині, схоже, знайшли найгіршу речовину у світі. Його виявили в грибі-трутовику Amaropostia stiptica.
Вчені кажуть, що виявили в ньому три раніше невідомі гіркі сполуки, одна з яких може бути найгіршою речовиною на планеті.
Пояснюється, що гіркий смак традиційно вважався захисним механізмом, що попереджає про потенційно небезпечну їжу, але гриб-трутовик, незважаючи на неприємний смак, не отруйний.
Фахівці виділили речовину під назвою олигопорин D.
Сказано, що його гіркота настільки сильна, що її можна знайти навіть у незначних концентраціях: наприклад, однієї щіпки вистачило б, щоб зробити гірким олімпійський басейн об'ємом 2,5 мільйона літрів.
Німці протестували виділені сполуки на культивованих смакових клітинах і з'ясували, що кожна з них активує щонайменше один із 25 людських рецепторів гіркоти. Особливо спрацьовував TAS2R46, тобто рецептор, відповідальний за розпізнавання гірких речовин.
Запевняється, що це відкриття заповнює важливу прогалину: досі вивчалася переважно гіркота рослин та синтетичних речовин, тоді як гриби, бактерії та тварини залишалися поза увагою.
Очікується, що отримані дані допоможуть зрозуміти еволюцію смакових рецепторів, які з'явилися п'ятсот мільйонів років тому задовго до квіткових рослин.
Раніше американці розповіли про небувалу користь таємничого індійського напою .
