Найдено самое горькое вещество в мире

Эксперты из Мюнхенского технического университета в Германии, похоже, нашли самое горькое вещество в мире. Его обнаружили в в грибе-трутовике Amaropostia stiptica.

Ученые говорят, что выявили в нем три ранее неизвестных горьких соединения, одно из которых может быть самым горьким веществом на планете.

Поясняется, что горький вкус традиционно считался защитным механизмом, предупреждающим о потенциально опасной пище, но вот гриб-трутовик, несмотря на неприятный вкус, не ядовит.

Специалисты выделили вещество под названием олигопорин D.

Сказано, что его горечь настолько сильна, что ее можно обнаружить даже в ничтожных концентрациях: например, одной щепотки хватило бы, чтобы сделать горьким олимпийский бассейн объемом 2,5 миллиона литров.

Немцы протестировали выделенные соединения на культивируемых вкусовых клетках и выяснили, что каждое из них активирует как минимум один из 25 человеческих рецепторов горечи. Особенно сильно срабатывал TAS2R46, то есть рецептор, отвечающий за распознавание горьких веществ.

Уверяется, что данное открытие заполняет немаловажный пробел: до сих пор изучалась в основном горечь растений и синтетических веществ, тогда как грибы, бактерии и животные оставались без внимания.

Ожидается, что полученные данные помогут понять эволюцию вкусовых рецепторов, которые появились пятьсот миллионов лет назад задолго до цветковых растений.

Ранее американцы поведали о небывалой пользе таинственного индейского напитка.

Тэги: ученые, мир, наука, Amaropostia stiptica

Комментарии

Выбор редакции
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
В Киеве женщина открыла стрельбу по дверям многоэтажки
В Киеве женщина открыла стрельбу по дверям многоэтажки
В Киеве женщина открыла стрельбу по дверям многоэтажки
В Киеве женщина открыла стрельбу по дверям многоэтажки
Путин приказал создать «буферную зону» на границе
Путин приказал создать «буферную зону» на границе
Эпичный пожар в Индии оборвал немало жизней – появилось видео
Эпичный пожар в Индии оборвал немало жизней – появилось видео
Трамп сказал, когда встретится с Путиным
Трамп сказал, когда встретится с Путиным
В Стамбуле началась встреча Украина-Турция-США
В Стамбуле началась встреча Украина-Турция-США
На церемонии открытия «Евровидения-2025» произошел скандал
На церемонии открытия «Евровидения-2025» произошел скандал
Зеленский рассказал, о чем говорил с Трампом
Зеленский рассказал, о чем говорил с Трампом
Си Цзиньпин и Путин начали переговоры в Кремле
Си Цзиньпин и Путин начали переговоры в Кремле
Если такому преступнику не удалось одолеть Украину, то любой преступник может проиграть, — Зеленский
Если такому преступнику не удалось одолеть Украину, то любой преступник может проиграть, — Зеленский
Зеленский ответил Путину на «примирение»: не хотим войны, но ждем 3 млн снарядов
Зеленский ответил Путину на «примирение»: не хотим войны, но ждем 3 млн снарядов
fraza.com

Опрос

Чего вы ждете от 2025 года?

Бажаєте перейти на українську версію сайта? Тоді тисніть сюди