Эксперты из Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) в Австралии поведали о смертельно опасной кухонной ошибке. Они призвали не мыть сырую курицу перед ее готовкой.
Специалисты рассказали: «Мытье сырой курицы – это миф, который только распространяет бактерии по кухне. Во время промышленной переработки мясо уже проходит санитарную обработку, а дополнительное мытье на домашней кухне лишь разбрызгивает микробы. Достаточно просто тщательно прожарить курицу до 75 градусов, проверив температуру мясным термометром в самой толстой части».
Так, сообщается, что по данным исследования, 51% австралийцев продолжают мыть целую курицу перед готовкой, 48% куски с кожей и 44% без кожи.
Увы, доля таких людей за последние четыре года увеличилась, несмотря на предупреждения санитарных служб.
Указывается на то, что курица – самое популярное мясо в Австралии, и потому ошибки при ее приготовлении представляют серьезную проблему. Каждый год в стране фиксируется около 4,7 миллиона случаев пищевых отравлений, приводящих почти к 48 тысячам госпитализаций и 38 смертям.
Австралийцы напоминают ключевые правила безопасности при обращении с сырой птицей: тщательно мыть руки и поверхности после контакта с сырой курицей, размораживать мясо только в холодильнике или микроволновке, не допуская вытекания сока, не допускать контакта сырой курицы с готовыми блюдами и использовать отдельные доски и посуду для сырого и приготовленного мяса.
Резюмируется: «Пищевые отравления – серьезная угроза здоровью и экономике. Простые меры предосторожности способны спасти жизни».
Ранее ученые рассказали об интервальном голодании кое-что важное.
