Эксперты из университета Портсмута в Великобритании опровергли популярный пищевой миф. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что, вопреки сложившемуся у многих мнению, употребление фруктовых соков не может разрушить главный защитный белок полости рта и зубной эмали.
Во время опыта 32 людей попросили ополоснуть рот яблочным соком и водой.
Ученые измеряли, как два напитка влияют на способность слюны формировать защитную пленку на зубах.
Выяснилось, что сок действительно временно нарушает эту функцию, но уже через десять минут слюна полностью восстанавливает свои свойства. Вода, вопреки ожиданиям специалистов, вызывала большее кратковременное повреждение защитного слоя.
Также оказалось, что яблочный сок снижает уровень некоторых иммунных белков слюны, однако ключевой белок – муцин, отвечающий за смазку и защиту зубов, остается стабильным. Это открывает перспективы для создания новых зубных паст и ополаскивателей, усиливающих естественные механизмы защиты.
Резюмируется: «Один стакан яблочного сока не навредит здоровью зубов, но частое употребление небольшими порциями действительно может истончить эмаль. Соблюдать умеренность также нужно при употреблении напитков с сахаром».
Ранее британский профессор опроверг популярный миф о яблоках.
