Главное: Составлен список продуктов, которые не стоит замораживать. Их назвала диетолог.
Детали: Российский диетолог Марият Мухина рассказала, какие продукты не стоит замораживать. Ее цитируют местные СМИ.
По ее словам, в морозильнике состав некоторых продуктов питания меняется, отметила она.
Она сообщила: «Не рекомендовано замораживать зелень и травы: в этом случае разрушается хлорофилл, теряются витамины, антиоксидантная активность продуктов. Остается только клетчатка».
Кроме этого, как поясняется, заморозка с последующей разморозкой могут негативно влиять на пищевую ценность овощей, содержащих много воды, продолжила она.
Отмечается: «Нельзя замораживать богатые водой овощи: огурцы, помидоры, кабачки. Это будет точно отрава, после разморозки продукты потеряют прочность, упругость. Белковые продукты тоже могут менять свои свойства при отрицательной температуре».
Специалист говорит: «При заморозке происходит разрыв белковых связей, денатурация белка. Нельзя замораживать кисломолочные продукты, потому что после разморозки это будет практически створоженный кефир плохого качества, с грубыми прожилками сыворотки».
Сообщается, что холод снижает активность полиненасыщенных жирных кислот: «Теряют свою активность при заморозке полиненасыщенные жирные кислоты в миндале, арахисе, фундуке. То есть ореховая смесь после морозильника будет не такой качественной».
Резюмируется, что среди продуктов, которые не стоит подвергать заморозке, также находятся сыр и бананы.
В тему: Диетолог пояснила, почему укроп лучше, чем петрушка.
