Конец прошлого и начало текущего года стал достаточно сложным для представителей ресторанного бизнеса. По словам генерального директора сети ресторанов итальянской и японской кухни Mafia Евгения Резуева, за первые два месяца текущего года ресторанный рынок показал сокращение от 10 до 30% в зависимости от формата.
Причинами такого сокращения стали общие негативные потребительские настроения, которые сказались и на других рынках, а также запрет курения в общественных местах, сообщает FINANCE.UA.
«За первые пару месяцев текущего года мы видим сокращение количества посетителей в ресторанах на уровне
По его словам, больше всего запрет курения ударил по пивным ресторанам и пабам. В меньшей степени запрет задел рестораны сегмента casual dining, в первую очередь японской кухни. Практически не почувствовали введение запрета курения рестораны сегмента fast food, в которых и до этого практически не курили.
«Мы почувствовали снижение количества посетителей во второй половине января. Февраль для нас стал достаточно пессимистическим — мы сумели отыграть падение конца января. Рост выручки в этом году по сравнению с прошлым составил 5%. Если в стране не будет существенного ухудшения экономической ситуации, то вскоре потребители привыкнут к практике запрета курения в заведениях общепита и возобновят посещение ресторанов», — считает Евгений Резуев.
Он добавляет, что негативные тенденции на ресторанном рынке не привели к закрытию сетевых ресторанов, у которых «есть определенный запас прочности». «Что касается отдельных заведений, то тут сказать сложнее. Одни открываются, другие закрываются. Это постоянный процесс. Могу сказать, что в начале года на рынке было больше предложений по аренде помещений, в которых ранее находились объекты общепита», — резюмирует генеральный директор Mafia.
