Вибір профобладнання для переробки м’яса безпосередньо впливає на продуктивність закладу, якість фаршу та рентабельність бізнесу. Сучасні м’ясорубки промислові використовуються у ресторанах, м’ясних цехах, супермаркетах і харчових виробництвах. Щоб інвестиція була виправданою, важливо врахувати низку технічних і експлуатаційних параметрів. Нижче ми розглянемо ТОП 10 базових правил вибору промислових м’ясорубок.
1. Продуктивність обладнання
Перед покупкою визначте необхідний обсяг переробки за годину. Для невеликих закладів достатньо 100–300 кг/год, тоді як виробничі підприємства потребують моделей із продуктивністю 500 кг/год і більше.
Запас потужності дозволить уникнути перевантажень.
2. Потужність двигуна
Потужність безпосередньо впливає на швидкість і стабільність роботи. Для професійного використання рекомендовано обирати моделі від 1,5 кВт. Надійний двигун забезпечує тривалий ресурс експлуатації та менше перегрівання.
3. Матеріал корпусу та деталей
Найкращим вибором є нержавіюча сталь. Вона стійка до корозії, легко очищується та відповідає санітарним нормам. Алюмінієві елементи допустимі, але поступаються довговічністю.
4. Тип ріжучої системи
Існують стандартні ножі та системи типу “Enterprise” або “Unger”. Для інтенсивного використання краще обирати багатоножові системи, які забезпечують більш однорідну текстуру фаршу.
5. Наявність реверсу
Функція реверсу дозволяє обертати шнек у зворотному напрямку. Це допомагає швидко усунути застрягання продукту та зменшує простої в роботі.
6. Діаметр решітки
Від діаметра решітки залежить консистенція фаршу. Бажано, щоб у комплекті було кілька варіантів:
3–4 мм для паштетів
5–6 мм для котлет
8 мм і більше для ковбас
7. Безпека використання
Звертайте увагу на:
наявність захисту від перевантаження
блокування при відкритій кришці
нековзні ніжки
Ці елементи мінімізують ризики для персоналу.
8. Зручність обслуговування
Швидке розбирання та миття значно економлять час. Знімні вузли та гладкі поверхні спрощують санітарну обробку.
9. Рівень шуму
Для ресторанів відкритого типу важливо, щоб обладнання працювало відносно тихо. Надмірний шум створює дискомфорт для працівників і гостей.
10. Виробник та гарантія
Обирайте перевірених постачальників із сервісною підтримкою. Гарантія не менше 12 місяців є стандартом для професійного обладнання.
Додаткові рекомендації
Перед покупкою також варто врахувати:
габарити обладнання та наявність простору
тип підключення до електромережі (220 В або 380 В)
можливість розширення функціоналу
відгуки користувачів
Висновок
Отже, правильний вибір промислової м’ясорубки — це поєднання продуктивності, надійності та безпеки. Орієнтуйтеся на реальні потреби вашого бізнесу, враховуйте технічні характеристики та якість матеріалів. Дотримання базових правил допоможе придбати обладнання, яке забезпечить стабільну роботу, високу якість фаршу та довгий термін служби без зайвих витрат.
