Вчені з університету Ньюкасла (Великобританія) з'ясували, як правильно зберігати та готувати яйця. З'явилися дані їхнього звіту.
Експерти кажуть, що зберігання яєць при кімнатній температурі дозволяє зберегти більшу кількість вітаміну D у них.
Для свого досвіду британці піддали партію яєць, які зберігалися в різних умовах, сублімаційному сушінні та проаналізували отриманий порошок на вміст вітаміну D3.
З'ясувалося, що в яйцях, які зберігалися поза холодильником, було більше цього вітаміну в порівнянні з тими, що були охолоджені.
Крім цього дослідники поінформували, як правильно готувати яйця, щоб у них зберігся вітамін D.
Оптимальною стравою із яєць вони назвали омлет. Така термічна обробка збагачує їх: при приготуванні омлету вміст вітаміну D у яйцях становить 109%.
Така ж концентрація зберігається при приготуванні мікрохвильової печі.
Уточнюється, що у яйцях пашот зберігається 93% вітаміну D, при варінні круто – 80%, а глазурі – 78%.
Пояснюється, що вітамін D допомагає підтримувати здоров'я кісток, зубів та м'язів, а також важливий для зміцнення імунітету.
Резюмується, що, незважаючи на різницю у вмісті даного вітаміну в різних стравах з яєць, він має гарну здатність до збереження.
Раніше ендокринолог пояснила, чому потрібно їсти скумбрію та часник.
