Головне: Мед не можна нагрівати. Дієтолог пояснив, чому.
Деталі: Відомий російський нутрігенетик Андрій Золотарьов пояснив, чому не можна нагрівати мед. Його слова цитують місцеві ЗМІ.
Дієтолог каже, що при нагріванні змінюється кристалічна решітка, молекулярна структура меду, після чого він знову стає рідким і більше не зацукрується.
Втім, при нагріванні багато корисних властивостей меду губляться.
Було сказано: "У ньому є певна кількість ферментів, які руйнуються при нагріванні, є вітаміни, які бояться температурної обробки".
Однак, за його словами, чутки про токсичність меду, що зазнавав нагрівання, не відповідає дійсності, а небезпечним для здоров'я продукт не стає.
Зазначається, що, щоб уникнути тотального руйнування ферментів та вітамінів, слід нагрівати мед правильно.
Потрібно налити в ємність окріп, почекати, поки температура знизиться до 80 градусів, і тільки після цього опустити туди закриту баночку з медом. Через півгодини, коли температура впаде, потрібно злити трохи води та додати гарячою. У такий спосіб баночку з медом доведеться контролювати протягом дня».
Крім цього, фахівець не рекомендує гріти мед у мікрохвильовій печі або на традиційній водяній бані, коли тару з продуктом опускають в киплячу рідину.
У тему: Американці розповіли, чим загрожує приховане переїдання .
