То, что тайцы реже остальных жителей земли страдают неизлечимыми раковыми заболеваниями, ученые заметили давно. Но вот причину этого феномена удалось выяснить только сейчас. Согласно исследованиям японских специалистов все дело в национальном кушанье том-ям.
Это традиционный тайский суп на основе трав и специй. Лимонная трава, перец чили, корень имбиря, лайм и его листья, в сочетании с концентратом рыбного соуса и создают неповторимый экзотический вкус этого блюда. А лечебный эффект том-ям, как раз таки и складывается из-за этого «правильного» сочетания пряностей, пишет УНИАН-Здоровье.
Для неискушенных европейцев невинный местный супчик представляет поистине адскую похлебку. Красный от перца и пряный от трав — его едят, обжигаясь и охая. Охают, разумеется, не тайцы. Для них съесть плошку этого огненного блюда все равно, что для нас выпить стакан кефира: ничего особенного! Впрочем, несмотря на то, что есть том-ям европейцам приходится в прямом смысле со слезами на глазах, попробовав его однажды, большинство становится его поклонниками навсегда. И многие стараются привезти из Таиланда не только традиционных слоников, но еще и пучок-другой специи для том-ям. Кстати, сегодня в супер-маркетах тоже можно встретить наборы для этого супа.
Существует несколько разновидностей том-ям. Например, если он подаётся с креветками, то это том- ям кунг. Если с курицей - том-ям кай. С рыбой - том- ям пла, а с морепродуктами - том- ям талей. Но в любом случае, основа у этого супа всегда одна — травы и рыбный бульон.
Рецепт знаменитого целебного супа том-ям:
Рецепт 1
Бульон (основа) для острого супа том-ям (1л)
Надо:
Чеснок - 3 зубчика.,
лук репчатый -1/3 части.,
чили свежий - 1шт.,
листья лайма — 3шт.,
галангал (красный имбирь) - 20гр.,
корень имбиря- 10гр,
лимонная трава - 1 стебель,
нам-пла (рыбный концентрат) 2-3ст ложки,
растительное масло — 30мл,
вода — 1,5л,
соль — по вкусу.
Как готовить:
1. Лук, чеснок и чили обжариваем с маслом в сотейнике до золотистой корочки, затем добавляем 300мл воды и пробиваем блендером до однородной массы.
2. Далее добавляем все остальные ингредиенты и на среднем огне увариваем жидкость до 1л. Затем процеживаем.
Рецепт 2
Суп том - ям кунг
(острый суп с креветками на 2 человека)
Надо:
бульон том-ям - 500мл,
тигровые креветки - 10 шт.,
грибы «Шитаки» - 2шт.,
лайм — 1/2шт.,
устричный соус -1ст. ложка,
зелёный лук — 3гр.,
кинза — 1 веточка.
Как готовить:
1. На бульоне том-ям сварить очищенные креветки и «Шитаки» (грибы предварительно порезать).
2. Добавить сока лайма, устричный соус, посыпать нарезанной зеленью.
