Эксперты из Пенсильванского университета в США поведали, как приготовить идеальный кофе. Поделились хитрым секретом.
Специалисты говорят, что делать это следует методом пролива более крепкий кофе, используя меньше зерен.
Ученые использовали лазеры и прозрачные частицы, чтобы визуализировать процесс.
Выяснилось, что сильная, но плавная струя воды заставляет частицы кофейной гущи циркулировать, улучшая экстракцию.
Добавляется, что ключевое значение имела высота наливания: чем выше была струя, тем лучше перемешивалась кофейная гуща.
Указывается, что толстая струя воды создавала лавинный эффект, равномерно пропитывая гущу и извлекая больше аромата, тогда как тонкие струи распадались на капли, делая напиток менее насыщенным.
Информируется, что лучшим сосудом для приготовления проливного кофе оказался чайник с так называемой гусиной шеей: его конструкция идеальна для создания нужного потока.
Ранее медик из США развенчал весьма популярный миф.
