Микробиолог из Ноттингемского университета в Великобритании Лиэнн Тимпсон назвала водоросли, которые обладают наибольшей питательной ценностью. По ее словам, это растения семейства Fucaceae.
Эксперт говорит о том, что морские водоросли широко употребляются в Азии и выступают основным ингредиентом многих блюд японской, корейской и китайской кухни.
Так, нории, или же морская капуста, используется для приготовления суши и роллов.
Вакаме, или ламинария, часто входят в состав блюд с лапшой таких как рамен.
Давно известно, что морские водоросли обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами – неустойчивыми химическими частицами.
Информируется, что за антиоксидантный эффект отвечают фенольные и флавоноидные соединения.
Кроме этого, уточняется, что водоросли также богаты омега-3 жирными кислотами, аминокислотами, клетчаткой, витаминами А, С и Е и минералами, такими как медь, цинк и йод.
Британка рассказала, что к водорослям с наибольшей питательной ценностью относятся бурые, например, ламинария.
Отмечается, что немало полезных веществ также содержится в водорослях семейства Fucaceae – Fucus vesiculosus, Fucus spiralis и Fucus serratus.
Добавляется, что количество питательных веществ в водорослях зависит от места и сезона сбора.
Увы, в неблагоприятной среде обитания они могут накапливать токсичные для организма тяжелые металлы, такие как кадмий и ртуть.
Резюмируется, что следует употреблять в пищу только ту продукцию, которая прошла тестирование и была признана безопасной.
Ранее были названы продукты, которые приближают старость.
