Багато хто погодиться, що м’ясо — це справді смачно. Однак ті, хто задумуються на що потрібно йти, щоб його отримати, розуміє, що не може його вживати, принаймні часто. Саме тому останні десятиліття багато людей стають вегетаріанцями або веганами, щоб не завдавати шкоди тваринам. Однак також багато хто не витримує, бо цей продукт смачний та поживний. Зараз є можливість купити рослинне м’ясо в Україні та позбавитись від залежності від м’яса тваринного походження. Це дійсно круто, смачно та дозволяє отримувати всі необхідні мікроелементи.
Склад рослинного м’яса
Для його розробки були застосовані найновіші технології, але розробникам таки вдалось залишити його зрозумілим для людей. Отож, до складу цього продукту увійшли:
1. В основі лежить соєвий білок певної текстури, який містить багато рослинних білків.
2. Вміст певної кількості заліза порівняно з тваринним м’ясом компенсується наявністю у складі мінералів коджі. Вони знаходяться природно в міцелії грибів коджі, які часто використовуються в азіатській кухні.
3. Щоб надати рослинному м’ясу насиченішого смаку, використовують екстракти неактивних дріжджів, у складі яких є велика кількість білків. Білки за допомогою інноваційних технологій руйнують, в ході чого звільняються амінокислоти, а це надає більшого смаку.
Наприклад, хамон витримується кілька місяців і за цей час білки руйнуються та відбувається вивільнення амінокислот, від чого його смак стає ще кращим. Також м’ясо, запечене у духовці, має більш яскравий смак у верхніх шарах, які краще пропеклись і покрились скоринкою за рахунок руйнування білків. У екстрактах дріжджів з рослинного м’яса https://eat-me-at.com/uk/news/roslinne-myaso-zroblene-v-ukraini містяться також вітаміни В-групи.
1. Щоб надати більш жирної консистенції та для відчуття танення в роті фарш містить соняшникову та кокосову олії.
2. Потрібно ще надати форму та стабільну масу фаршу. Для цього ідеально підходить метилцелюлоза. за властивостями цей компонент став альтернативою желатину.
3. Ну і важливим пунктом є колір, якого досягають, додаючи природні фарбники у вигляді соку буряка та карамелі.
Переваги вживання в їжу рослинного м’яса
Людство не стоїть на місці та постійно рухається, відкриваючи щось нове та класне. Відкриття заради збереження, а не руйнування стають трендом і це круто. Рослинне м’ясо дозволяє зберегти тварин і природу і це його найголовніша перевага. Отож, серед переваг цього продукту:
— зменшення вбивства поголів’я тварин;
— зменшення використання території для розведення тварин спеціально для забою та вживання в їжу;
— для вигодовування та швидкого зростання тварин фермери дають їм антибіотики, завдяки яким можуть відбуватись мутації різних вірусів та розвиток нових захворювань, з рослинним м’ясом таких проблем немає;
— скотарство ще й спричиняє викиди парникових газів у атмосферу, що впливає на розвиток глобального потепління.
Ці причини є достатніми, щоб відмовитись від м’яса тварин на користь рослинного.
