В канун Нового года и Рождества все спешат купить шампанское и приготовить множество вкусных закусок. Но разобраться в огромном мире игристых алкогольных напитков, особенно в обычном супермаркете, бывает сложно без соответствующих знаний. Мало кто знает, что игристое вино не является синонимом к шампанскому. Так в чем же кроется секрет различия между этими популярными напитками?
Игристое вино VS шампанское: как разобраться?
Игристые вина насыщают молекулами углекислого газа, что делает их столь освежающими и впечатляющими. Их производят во всем мире с использованием разных винных виноградных сортов. Например, всемирно известное Просекко родом из Италии или традиционное вино Кава из Испании.
Название «шампанское» свидетельствует о том, что игристое вино произвели исключительно в пределах региона Шампань во Франции. Классический игристый напиток изготавливается из 3-х виноградных сортов:
— Шардоне;
— Пино-Нуар;
— Пино-Менье.
Отметка «Блан де Блан» на заводской этикетке означает, что в состав входит только виноград сорта Шардоне, а надпись «Блан де Нуар» говорит о наличии Пино-Нуар. Производят шампанское по строго регламентированной технологии, которая во Франции получила название «метод Шампенуаз». При использовании этой методики веселые пузырьки появляются в бутылке во время 2-го этапа ферментации. Это достаточно сложный процесс, который вынуждает винодела обрабатывать каждую бутылку вручную по несколько раз.
Просекко — классическое игристое вино родом из Италии. Для его производства используют сорта Глера и Просекко. Испанское Кава изготавливают из смеси Макабео, Парельяда и Ксарелто. Технология производства этих игристых вин немного отличается от шампанского. Применяемый метод Шарма подразумевает образование пузырьков углекислого газа во время брожения виноградного сусла в больших резервуарах. Только после этого игристое вино переливается в бутылку, в то время как шампанское ферментируется уже после разлива и укупорки.
Что по вкусу?
Большинство игристых вин не марочное. Это означает, что виноделы смешивают несколько спиртов, что позволяет из года в год производить алкогольный напиток с идентичным вкусовым профилем. Что касается элитного шампанского, например, продукции Moёt & Chandon, итоговый вкус может немного различаться.
Определиться с фаворитами можно только в один способ — попробовать каждый из вариантов. Будет ошибкой считать, что шампанское превосходит игристые вина. На самом деле различия кроются в используемых процессах и применяемых технологиях.
