Особенности изготовления и разнообразие вин Ламбруско

Ламбруско, несомненно, является одним из самых известных и популярных итальянских вин в мире. Его происхождение восходит к далекому прошлому и тесно связано с эволюцией виноградных лоз, произрастающих на территории между регионами Эмилия-Романья и Ломбардия. За все эти годы это вино вобрало в себя не только богатство земли, но также культуру и дух людей, которые всегда жили в этих местах. 

Особенности изготовления

Вино Lambrusco на рынке производится, в основном, следующими методами:

Метод «Мартинотти» (или «Charmat»)

Этот метод включает переливание вина в большие автоклавы под давлением, где после добавления дрожжей и сахара начинается вторичное брожение. Это вызывает образование диоксида углерода, который «задерживается» в вине благодаря давлению, создаваемому в автоклавах.

В дальнейшем вино разливают по бутылкам. Этот способ является наиболее распространенным.

Классический (или «Champanoise») 

Метод сложный и используется редко. Этот метод требует, чтобы второе брожение было начато прямо в бутылке, благодаря добавлению дрожжей и сахаров. Вторичное брожение вызывает образование углекислого газа. Так как бутылка закупорена, углекислый газ растворяется в вине, образуя в дальнейшем великолепный перляж.

Искусственная газация 

Метод заключается в продувке углекислого газа в автоклавы под давлением, заполненных вином. Таким образом углекислый газ растворяется в вине. Хотя этот метод более быстрый, он не идеален для достижения оптимальных результатов. В итоге перляж недлительный и пузырьки быстрее “уходят”.

Разнообразие вин

Существуют разные виды ламбруско. Сорта винограда, используемые для его производства, и территории, на которых эти сорта произрастают, являются важными факторами, глубоко влияющими на его вкус и внешний вид.

Тем не менее, выделим некоторые наиболее популярные типы ламбруско.

- Sparkling Lambrusco и Lambrusco 'spumante': основное различие между ними состоит (кроме метода производства) в разном значении 'избыточного давления' ('sovrapressione') из-за количества углекислого газа, содержащегося в вине. В вине, что изготовлено классическим методом, избыточное давление всегда выше. Есть еще Lambrusco "fermo", то есть лишенное “игристости”, но его производят в очень небольших количествах;

- Сухое, полусладкое и сладкое ламбруско: эти типы отличаются друг от друга соответствующей концентрацией сахара, присутствующего в вине. В сухих винах оно минимальное и постепенно увеличивается до сладких;

- Белое, розовое и красное ламбруско: ламбруско обычно производится из черного винограда, поэтому большая часть этого вина на рынке - красное. Но также в последнее время особой популярностью пользуется белое ламбруско (bianco). Также есть Lambrusco ‘rosè’ : этот цвет обусловлен особыми технологиями производства. 

С чем пить ламбруско

Вина ламбруско хорошо сочетаются с богатой кухней региона Эмилия-Романья. Излишне говорить, что кухня Романьи - это кусочек Италии: паста, сыр, рыба, вяленое мясо, оливки, спагетти болоньезе, бальзамический уксус и сыр Пармиджано Реджано.

Также стоит попробовать ламбруско с жареным мясом, жареными овощами, мясной доской с восхитительным ветчиной прошутто и сыром Пармиджано Реджано с теплым итальянским хлебом, смоченным в бальзамическом уксусе!

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Голод и пустые продуктовые полки в 2022 году могут стать реальностью
Голод и пустые продуктовые полки в 2022 году могут стать реальностью
Голод и пустые продуктовые полки в 2022 году могут стать реальностью
Голод и пустые продуктовые полки в 2022 году могут стать реальностью
Скандальный фильм «Не смотрите наверх»: о чем он на самом деле?
Скандальный фильм «Не смотрите наверх»: о чем он на самом деле?
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Будущее Зеленского: впереди фаза презрения и отвращения
Будущее Зеленского: впереди фаза презрения и отвращения
Как включить VPN, чтоб открыть незаконно заблокированные сайты. Инструкция
Как включить VPN, чтоб открыть незаконно заблокированные сайты. Инструкция
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Шокирующая исповедь о практиках медитации
Шокирующая исповедь о практиках медитации
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
Порошенко уснул прямо во время судебного заседания
Порошенко уснул прямо во время судебного заседания
Порошенко уснул прямо во время судебного заседания
Порошенко уснул прямо во время судебного заседания
Порошенко прилетел в Украину и сразу же отправился в суд
Порошенко прилетел в Украину и сразу же отправился в суд
Харьковчанин попросился в НАТО, предлагая свою землю под военную базу
Харьковчанин попросился в НАТО, предлагая свою землю под военную базу
Под офисом Зеленского скандировали: «Сорос – заклятый враг Украины!»
Под офисом Зеленского скандировали: «Сорос – заклятый враг Украины!»
В Киеве сын топ-чиновника избил человека из-за замечания о неправильной парковке
В Киеве сын топ-чиновника избил человека из-за замечания о неправильной парковке
В одном из киевских спальников мажор жестоко избил мужчину, сделавшему замечание из-за парковки
В одном из киевских спальников мажор жестоко избил мужчину, сделавшему замечание из-за парковки
Подсчитано количество пострадавших от ночной атаки сайтов: цифра впечатляет
Подсчитано количество пострадавших от ночной атаки сайтов: цифра впечатляет
В Крыму произошла авария с чертовой дюжиной автомобилей – причиной стал гололед
В Крыму произошла авария с чертовой дюжиной автомобилей – причиной стал гололед
Один из регионов России засыпало сугробами в человеческий рост
Один из регионов России засыпало сугробами в человеческий рост
В Сети появилось видео эпичного конфуза Лукашенко
В Сети появилось видео эпичного конфуза Лукашенко
fraza.com

Опрос

Чего нам ждать в 2022 году?