Особенности изготовления и разнообразие вин Ламбруско

Ламбруско, несомненно, является одним из самых известных и популярных итальянских вин в мире. Его происхождение восходит к далекому прошлому и тесно связано с эволюцией виноградных лоз, произрастающих на территории между регионами Эмилия-Романья и Ломбардия. За все эти годы это вино вобрало в себя не только богатство земли, но также культуру и дух людей, которые всегда жили в этих местах. 

Особенности изготовления

Вино Lambrusco на рынке производится, в основном, следующими методами:

Метод «Мартинотти» (или «Charmat»)

Этот метод включает переливание вина в большие автоклавы под давлением, где после добавления дрожжей и сахара начинается вторичное брожение. Это вызывает образование диоксида углерода, который «задерживается» в вине благодаря давлению, создаваемому в автоклавах.

В дальнейшем вино разливают по бутылкам. Этот способ является наиболее распространенным.

Классический (или «Champanoise») 

Метод сложный и используется редко. Этот метод требует, чтобы второе брожение было начато прямо в бутылке, благодаря добавлению дрожжей и сахаров. Вторичное брожение вызывает образование углекислого газа. Так как бутылка закупорена, углекислый газ растворяется в вине, образуя в дальнейшем великолепный перляж.

Искусственная газация 

Метод заключается в продувке углекислого газа в автоклавы под давлением, заполненных вином. Таким образом углекислый газ растворяется в вине. Хотя этот метод более быстрый, он не идеален для достижения оптимальных результатов. В итоге перляж недлительный и пузырьки быстрее “уходят”.

Разнообразие вин

Существуют разные виды ламбруско. Сорта винограда, используемые для его производства, и территории, на которых эти сорта произрастают, являются важными факторами, глубоко влияющими на его вкус и внешний вид.

Тем не менее, выделим некоторые наиболее популярные типы ламбруско.

- Sparkling Lambrusco и Lambrusco 'spumante': основное различие между ними состоит (кроме метода производства) в разном значении 'избыточного давления' ('sovrapressione') из-за количества углекислого газа, содержащегося в вине. В вине, что изготовлено классическим методом, избыточное давление всегда выше. Есть еще Lambrusco "fermo", то есть лишенное “игристости”, но его производят в очень небольших количествах;

- Сухое, полусладкое и сладкое ламбруско: эти типы отличаются друг от друга соответствующей концентрацией сахара, присутствующего в вине. В сухих винах оно минимальное и постепенно увеличивается до сладких;

- Белое, розовое и красное ламбруско: ламбруско обычно производится из черного винограда, поэтому большая часть этого вина на рынке - красное. Но также в последнее время особой популярностью пользуется белое ламбруско (bianco). Также есть Lambrusco ‘rosè’ : этот цвет обусловлен особыми технологиями производства. 

С чем пить ламбруско

Вина ламбруско хорошо сочетаются с богатой кухней региона Эмилия-Романья. Излишне говорить, что кухня Романьи - это кусочек Италии: паста, сыр, рыба, вяленое мясо, оливки, спагетти болоньезе, бальзамический уксус и сыр Пармиджано Реджано.

Также стоит попробовать ламбруско с жареным мясом, жареными овощами, мясной доской с восхитительным ветчиной прошутто и сыром Пармиджано Реджано с теплым итальянским хлебом, смоченным в бальзамическом уксусе!

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Расшифровка прогноза от The Economist на 2022 год: победа республиканцев, конец эпохи вакцинации и много крови
Будущее Зеленского: впереди фаза презрения и отвращения
Будущее Зеленского: впереди фаза презрения и отвращения
В ближайшее время Зеленского попытаются свергнуть. Процесс уже стартовал
В ближайшее время Зеленского попытаются свергнуть. Процесс уже стартовал
Всю правду о вакцине Pfizer мы узнаем... через 55 лет
Всю правду о вакцине Pfizer мы узнаем... через 55 лет
Пора обналичивать деньги! К чему нас ведет введение лимитов на переводы в Приватбанке
Пора обналичивать деньги! К чему нас ведет введение лимитов на переводы в Приватбанке
Почему в Украине воспитывают образованных обезьянок, а не мыслящих людей
Почему в Украине воспитывают образованных обезьянок, а не мыслящих людей
Как включить VPN, чтоб открыть незаконно заблокированные сайты. Инструкция
Как включить VPN, чтоб открыть незаконно заблокированные сайты. Инструкция
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Шокирующая исповедь о практиках медитации
Шокирующая исповедь о практиках медитации
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
В одной из школ Одессы прямо во время урока обвалился потолок
В одной из школ Одессы прямо во время урока обвалился потолок
В одной из школ Одессы прямо во время урока обвалился потолок
В одной из школ Одессы прямо во время урока обвалился потолок
Во Львове Голодомор «отметили» танцами, пьянкой и голыми девками
Во Львове Голодомор «отметили» танцами, пьянкой и голыми девками
Символично: голодный киевлянин взял хлеб с памятника жертвам голодомора
Символично: голодный киевлянин взял хлеб с памятника жертвам голодомора
Появилась расшифровка мрачного прогноза Ротшильдов на 2022 год
Появилась расшифровка мрачного прогноза Ротшильдов на 2022 год
Охрана Зеленского сбила с ног журналистку. Ей вызвали скорую
Охрана Зеленского сбила с ног журналистку. Ей вызвали скорую
В Житомирской области школьный автобус слетел в кювет
В Житомирской области школьный автобус слетел в кювет
Зеленский рассказал о готовящемся госперевороте с участием Ахметова
Зеленский рассказал о готовящемся госперевороте с участием Ахметова
Пресс-марафон Зеленского: прямая трансляция
Пресс-марафон Зеленского: прямая трансляция
Опубликовано видео момента смертельного ДТП на въезде в Харьков
Опубликовано видео момента смертельного ДТП на въезде в Харьков
В Киеве прогремел взрыв в пятиэтажке. Эвакуировали 15 человек
В Киеве прогремел взрыв в пятиэтажке. Эвакуировали 15 человек
fraza.com

Опрос

Чем закончится война Ахметова с Зеленским (Коломойским)?