Как приготовить домашний сыр на закваске

В приготовлении домашних продуктов есть ряд преимуществ, таких как достоверное знание состава и уверенность в качестве продукта. Поэтому самостоятельное приготовление многих казалось бы исконно магазинных продуктов становится все популярнее. Не исключение и твердые сыры, ведь благодаря наличия на рынке широкого ассортимента заквасок для приготовления сыра в домашних условиях это стало вполне реально. Закваски для твёрдых сыров делятся на три типа по своему составу.

Мезофильные закваски имеют в составе особенный ряд бактерий, для брожения которых не нужна такая высокая температура, как для ферментации большинства заквасок для кисломолочных продуктов. В ходе использования такой закваски получаются большинство видов твердых, полутвердых и мягких сыров. Особой отличительной чертой их является отсутствие глазков, так как в таких заквасках нередко отсутствуют бактерии, которые вырабатывают углекислый газ, за счет которого и образуются глазки в твердом сыре. При наличие же таких бактерий сыр получается не только пористым, но и с более ярким ароматом и вкусом. 

Термофильные закваски используются для высокотемпературного сквашивания. В ходе изготовления сыра с такой закваской получаются полутвердые и мягкие разновидности. Иногда в термофильные закваски добавляют такую бактерию как болгарская палочка, которая применяется для образования йогуртов. В ходе такого симбиоза конечным продуктом будут так называемые вытяжные сыры, которые популярны в Италии. 

Закваска, в которую входят как бактерии мезофильной, так и термофильной заквасок, используется для изготовления сыров швейцарского типа, с крупными глазками, ярко выраженным вкусом и пряным запахом. 

Для приготовления сыра при ферментации свойственно добавлять другие ингредиенты, так как помимо сквашивания в процессе присутствует термообработка. Поэтому выбирая закваску можно не переживать о наличии каких либо других вредоносных бактерий и их влиянии на готовый продукт.

Контролируя весь процесс приготовления домашнего твердого сыра, можно быть уверенным в соблюдении всех норм, правил и стандартов. Это крайне важно для сохранения полезных элементов твердого сыра. Альтернатива магазинному сыру и готовить дома, можно с помощью сырной закваски от Vivo. Помимо этого данный способ намного дешевле покупки готового сыра в магазине, особенно сравнивая соотношение себестоимости к весу.

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
«Динамо» на старте
«Динамо» на старте
«Динамо» на старте
«Динамо» на старте
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Украина в крови. Новый крестовый поход Католической церкви. Начало
Vedalife - секта под прикрытием?
Vedalife - секта под прикрытием?
Ученые изобрели средство от старения
Ученые изобрели средство от старения
Шокирующая исповедь о практиках медитации
Шокирующая исповедь о практиках медитации
«Масонский заговор» Насти Каменских?
«Масонский заговор» Насти Каменских?
Что нас ждет сразу после смерти?
Что нас ждет сразу после смерти?
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
Масоны раскрыли свой самый главный секрет
ТОП 8 сериалов про тайные общества
ТОП 8 сериалов про тайные общества
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
Появилось видео, как Бразилию начало заносить снегом
Появилось видео, как Бразилию начало заносить снегом
Появилось видео, как Бразилию начало заносить снегом
Появилось видео, как Бразилию начало заносить снегом
В России начался снегопад, но никто не удивился
В России начался снегопад, но никто не удивился
Появилось видео, как Байден оговорился «по Фрейду»
Появилось видео, как Байден оговорился «по Фрейду»
В одном из спальных районов Киева рванул почтомат
В одном из спальных районов Киева рванул почтомат
Вблизи популярного турецкого курорта второй день не утихает лесной пожар
Вблизи популярного турецкого курорта второй день не утихает лесной пожар
Одно из российских сел засыпало валунами
Одно из российских сел засыпало валунами
Тихановская пожалела, что уехала из Беларуси
Тихановская пожалела, что уехала из Беларуси
Неожиданное видео с участием Чака Норриса умилило социальные сети
Неожиданное видео с участием Чака Норриса умилило социальные сети
Момент крушения легкомоторного самолета на Прикарпатье попал на видео. Погибли иностранцы
Момент крушения легкомоторного самолета на Прикарпатье попал на видео. Погибли иностранцы
Полиция показала видео уничтожения гигантского урожая конопли
Полиция показала видео уничтожения гигантского урожая конопли
fraza.com

Опрос

Что ждет Украину в ближайшем будущем?