Как приготовить домашний сыр на закваске

В приготовлении домашних продуктов есть ряд преимуществ, таких как достоверное знание состава и уверенность в качестве продукта. Поэтому самостоятельное приготовление многих казалось бы исконно магазинных продуктов становится все популярнее. Не исключение и твердые сыры, ведь благодаря наличия на рынке широкого ассортимента заквасок для приготовления сыра в домашних условиях это стало вполне реально. Закваски для твёрдых сыров делятся на три типа по своему составу.

Мезофильные закваски имеют в составе особенный ряд бактерий, для брожения которых не нужна такая высокая температура, как для ферментации большинства заквасок для кисломолочных продуктов. В ходе использования такой закваски получаются большинство видов твердых, полутвердых и мягких сыров. Особой отличительной чертой их является отсутствие глазков, так как в таких заквасках нередко отсутствуют бактерии, которые вырабатывают углекислый газ, за счет которого и образуются глазки в твердом сыре. При наличие же таких бактерий сыр получается не только пористым, но и с более ярким ароматом и вкусом. 

Термофильные закваски используются для высокотемпературного сквашивания. В ходе изготовления сыра с такой закваской получаются полутвердые и мягкие разновидности. Иногда в термофильные закваски добавляют такую бактерию как болгарская палочка, которая применяется для образования йогуртов. В ходе такого симбиоза конечным продуктом будут так называемые вытяжные сыры, которые популярны в Италии. 

Закваска, в которую входят как бактерии мезофильной, так и термофильной заквасок, используется для изготовления сыров швейцарского типа, с крупными глазками, ярко выраженным вкусом и пряным запахом. 

Для приготовления сыра при ферментации свойственно добавлять другие ингредиенты, так как помимо сквашивания в процессе присутствует термообработка. Поэтому выбирая закваску можно не переживать о наличии каких либо других вредоносных бактерий и их влиянии на готовый продукт.

Контролируя весь процесс приготовления домашнего твердого сыра, можно быть уверенным в соблюдении всех норм, правил и стандартов. Это крайне важно для сохранения полезных элементов твердого сыра. Альтернатива магазинному сыру и готовить дома, можно с помощью сырной закваски от Vivo. Помимо этого данный способ намного дешевле покупки готового сыра в магазине, особенно сравнивая соотношение себестоимости к весу.

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
Как питаться бюджетно и правильно: советы
fraza.com
Все новости
Главное
Популярное
В Токио с запозданием начала цвести сакура
В Токио с запозданием начала цвести сакура
В Токио с запозданием начала цвести сакура
В Токио с запозданием начала цвести сакура
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
За год человечество выбросило более миллиарда тонн еды, — ООН
В США собака спасла своего хозяина… от бомбы
В США собака спасла своего хозяина… от бомбы
На популярном грузинском курорте сошла лавина: видео с места ЧП
На популярном грузинском курорте сошла лавина: видео с места ЧП
Лукашенко дал команду готовиться к противостоянию с Балтией, — СМИ
Лукашенко дал команду готовиться к противостоянию с Балтией, — СМИ
В Австралии змея чуть не задушила телеведущего в прямом эфире
В Австралии змея чуть не задушила телеведущего в прямом эфире
Вариации Гримм (2024): трейлер и дата выхода нового сериала-аниме
Вариации Гримм (2024): трейлер и дата выхода нового сериала-аниме
Павел Кириленко: чиновник «оброс» во время войны имуществом на 70 млн грн, - СМИ
Павел Кириленко: чиновник «оброс» во время войны имуществом на 70 млн грн, - СМИ
Фьюри — Усику: Беги, кролик, беги
Фьюри — Усику: Беги, кролик, беги
В Киеве уже 10 пострадавших после утреннего ракетного удара. Разбор завалов продолжается
В Киеве уже 10 пострадавших после утреннего ракетного удара. Разбор завалов продолжается
fraza.com

Опрос

Чего вы ждете от 2024 года?