Пища является одним из важнейших аспектов здоровой жизнедеятельности организма. Приготовление пищи ценится во многих культурах мира и особое внимание всегда уделяется качественной кухонной утвари, ведь именно благодаря ей пища может стать как полезной, так и опасной.
Кастрюли из качественных материалов незаменимы на кухне даже начинающего повара, к тому же они должны быть компактны для хранения и удобными в использовании.
Вариации материалов изготовления кастрюль
Базовым критерием выбора посуды всегда являлся и является ее материал изготовления. Именно он задает основные эксплуатационные характеристики и особенности ухода.
Различают следующие виды кухонных кастрюль:
— Чугунные кастрюли. Первые кастрюли были изготовлены именно из этого материала и считаются самыми надежными. Но сейчас таких кастрюль на полках магазинов почти не встретишь, и в качестве их замены используется утятница. Однако недостатком чугуна является его свойство впитывать запахи, поэтому хранить готовые продукты в такой посуде не рекомендуется.
— Кастрюли из нержавейки. Признаны лучшими для приготовления пищи, сталь не выделяет токсичных элементов, соответственно, они безвредны для человека. Сегодня кастрюли из нержавейки выглядят очень изящно и стильно, служат долго и практичны в использовании. Модели с толстым дном не дают еде подгореть, а нержавеющая сталь благодаря своему свойству медленной теплопроводности не позволяет блюдам быстро остыть, поэтому в таких кастрюлях хорошо хранить еду.
— Кастрюли, покрытые эмалью. Главным достоинством таких кастрюль считается отсутствие контакта пищи с металлом за счет слоя эмали, которая не реагирует на кислоты. Подобные кастрюли не деформируются, легко отмываются и располагают большим выбором дизайна, цена в Украине варьируется в зависимости от объема. Однако эмалированные кастрюли чувствительны к ударам и стремительному перепаду температуры, так как под их воздействием эмаль трескается и отслаивается.
— Кастрюли из алюминия. Под воздействием кислот алюминий источает токсичные вещества, поэтому в такой посуде не рекомендуется готовить пищу ни детям, ни больным, к тому же под воздействием силы алюминий легко деформируется. Но кастрюли алюминиевые недорогие и достаточно быстро нагреваются, что позволяет сэкономить потребляемую электроэнергию, но также возрастает риск подгорания еды на плите.
Выбор оптимального объема кастрюли
Самой универсальной кастрюлей для кухни принято считать 3-литровую. Но все же лучше иметь в своем распоряжении целый набор кастрюль разного объема, вида и форм. Однако как выбрать подходящий объем?
— кастрюли для приготовления супа и компота: выбираются из расчета 1 литр на одного человека, однако если вы предпочитаете варить с запасом, то следует выбрать размер побольше;
— кастрюли для приготовления овощей, яиц и гарниров: отдается предпочтение 1-2-литровым кастрюлям;
— кастрюли для приготовления каши: выбирается из расчета на 1-2 порции кастрюля менее одного литра.
Кроме этого, обращайте внимание на материал изготовления ручек. Существуют:
— металлические. Устойчивость к высоким температурам, не рекомендуются для применения в духовке;
— чугунные. Очень прочные и надежные, выдерживают высокие температуры, не деформируются под механическим и термическим воздействием. Подвержены коррозии;
— бакелитовые. Изготовлены из термостойкого пластика, не используются при температуре более 150 градусов. При попадании в зону нагрева деформируются. Удобный захват, не скользят, быстро нагреваются;
керамические. Не выдерживают резких перепадов температур, недостаточно прочные, удобно мыть, подходят для духовок и СВЧ.
Источник: https://homemarket.ua
