Ценность каждого винодельческого региона — это аборигенные сорта винограда и сорта местной селекции. Об этом заявил Виталий Чеховский, собственник компании «Центр промышленного ореховодства и виноградарства» (nutscentre.com.ua) на конференции «Золотая гроздь Украины».
Конференцию посетило более 600 фермеров нашей страны. Виталий Чеховский поделился опытом выращивания и винификации сортов винограда украинской селекции Буковинка, Ливадийский черный, Рубин Голодриги, Цитронный Магарача и других.
Спикер обратил внимание участников конференции на «инерцию рынка» отечественного виноделия, явную зацикленность на нескольких европейских сортах. Он подчеркнул, что украинское вино должно быть разнообразным, в том числе и за счет новых аутентичных вкусов, которыми богаты сорта украинской селекции.
«Когда мы получили первый урожай винограда и начали искать контракты для его реализации, то столкнулись с проблемой слабого спроса и отсутствия желания у виноделов работать с данными сортами. Как оказалось, основными причинами было отсутствие знаний о технологии винификации и хранения данных сортов или незнание об их существовании в принципе. Одной из причин был и остается серьёзный застой в отрасли, вызванный практической деморализацией небольших виноделов. На протяжении нескольких лет мы разрабатывали технологии производства тихих сухих, полусладких, игристых вин из местных сортов винограда Буковинка, Рубин Голодриги, Ливадийский Черный. Информация от потребителя и оценки экспертов вкусовых качеств вин говорят о колоссальном потенциале данных сортов как для внутреннего рынка, так и мирового», — отметил Виталий Чеховский.
