Ценовой фактор напрямую влияет на субъективное восприятие аппетитности и вкусовых качеств пищи. Как установил Университет Корнелла, продукты с более высокой стоимостью кажутся вкуснее их дешевых аналогов.
Ученые провели эксперимент, предложив посетителям ресторана заплатить 4 или 8 долларов за стандартный шведский стол. При этом посетители оценивали и еду, и сам ресторан, рассказывая о качестве еды по 9-балльной шкале. В итоге люди, платившие 8 долларов, получали больше удовольствия от пищи, чем люди, платившие 4 доллара, сообщает Comments.UA.
В среднем первая группа давала блюдам оценки, которые превышали показатели второй группы на 11%. Хотя обе группы съедали примерное одинаковое количество еды, именно вторая группа чаще жаловалась на неприятные эмоции. Им меньше нравилась еда, причем как в самом начале, так и во время, и в конце обеда.
Отметим, что в 2013 году Университет Миннесоты выяснил, что наличие особого ритуала потребления пищи делает ее вкуснее. Специалисты дали группе добровольцев указания, как именно нужно съесть шоколадку, в то время как контрольная группа ела ее, как привыкла. В итоге первая группа выше оценивала вкусовые качества шоколада, и была готова заплатить за него больше.
