О культуре органического производства, равно как и о гастрономической культуре, в Украине говорить пока рано. Об этом в интервью «Фразе» заявил известный украинский ресторатор Савелий Либкин.
В частности, говоря о сотрудничестве между украинскими ресторанами и фермерскими хозяйствами, он подтвердил, что «некоторые рестораны начинают закупать продукты на фермерских хозяйствах, но это пока не система». «Да и хозяйства не всегда могут обеспечить необходимый объем продуктов качественно и в срок», — добавил Либкин.
По его мнению, «вообще, о культуре органического производства, равно как и о гастрономической культуре, в нашей стране говорить пока рано».
«Эко-гастрономия, с нашей точки зрения, заключается в осознании тесной связи между едой, территорией и всей планетой. Сокращение пищевой цепочки от грядки к столу. Мы готовим из натуральных продуктов, выращенных в нашей местности, без химических добавок, ускорителей роста и других синтетических средств, — объяснил ресторатор. — Это вкусные, чистые и честные продукты питания».
«Мы верим в то, что еда должна быть вкусной, производиться без нанесения вреда окружающей среде, животному миру или нашему здоровью», — заключил Либкин.
