Вчені озвучили ідеальний рецепт популярної італійської страви

Міжнародна група фізиків з Німеччини, Іспанії та Австрії озвучила ідеальний рецепт італійської пасти з сиром та перцем. Страва відома як качо е пепе.

Воно складається із трьох інгредієнтів – спагетті, сиру пекорино та чорного перцю.

На перший погляд все просто: слід тільки відварити пасту в посоленій воді, додати тертий сир і приправити меленим перцем.

Однак, кажуть вчені, проблема полягає в підборі правильного поєднання температури води і крохмалю, що залишився в ній.

Вказується на те, що при неоптимальних параметрах сир згортається в нагадують сир пластівці, що псує кінцевий продукт.

Фахівці спробували додавати різну кількість сиру до постійної кількості води та пасти за постійної температури. При цьому вони фотографували отримані результати, що дало їм можливість створити фазову діаграму, що демонструє зміни, що відбуваються з соусом при зміні умов.

Виявилося в результаті, що є чіткий зв'язок між температурою та кількістю білка із сиру у воді; це було настільки очевидно, що вони могли зобразити це за допомогою U-подібної кривої.

Повідомляється, що у нижній частині U-графіка утворюється сир.

Встановлено, що кількість крохмалю з пасти є ключовим фактором, що визначає згортання сиру.

Інформується, що рівень крохмалю у воді був, як правило, нижчим, ніж потрібно для хорошого результату.

Людям радять додавати в пасту невелику кількість кукурудзяного крохмалю, який майже напевно запобіжить перетворенню сиру на неапетитні пластівці.

Раніше вчені спростували ще один міф про вегетаріанство .

Теги: наука, світ, курйози, вчені, паста

Коментарі

Вибір редакції
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
fraza.com
Всі новини
Головне
Популярне
Генштаб підтвердив поразку аеродрому «Енгельс»
Генштаб підтвердив поразку аеродрому «Енгельс»
Генштаб підтвердив поразку аеродрому «Енгельс»
Генштаб підтвердив поразку аеродрому «Енгельс»
Вебкам-модель Марія Ковальчук потрапила в лікарню
Вебкам-модель Марія Ковальчук потрапила в лікарню
Кім Кардашьян провела ніч із людиноподібним роботом Tesla
Кім Кардашьян провела ніч із людиноподібним роботом Tesla
У центрі Одеси холоднокровно вбили відомого активіста Дем'яна Ганула
У центрі Одеси холоднокровно вбили відомого активіста Дем'яна Ганула
Трамп висміяв шкарпетки Венса
Трамп висміяв шкарпетки Венса
Трамп демонстративно купив Tesla у Маска
Трамп демонстративно купив Tesla у Маска
Україна прийняла ідею США, слово за РФ, — Зеленський
Україна прийняла ідею США, слово за РФ, — Зеленський
У США літак ледь не впав на будинок для людей похилого віку
У США літак ледь не впав на будинок для людей похилого віку
У Південній Америці вперше народився полярний ведмідь
У Південній Америці вперше народився полярний ведмідь
З'явилося відео, як у США мало не зіткнулися два літаки
З'явилося відео, як у США мало не зіткнулися два літаки
fraza.com

Опитування

Що ви чекаєте від 2025 року?

Бажаєте перейти на українську версію сайта? Тоді тисніть сюди