Експерти з Департаменту дієтології американського штату Пенсільванія розповіли про шкоду морозива. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що натуральне харчове волокно під назвою гуарова камедь у складі морозива, плавлених сирів та хлібобулочних виробів здатне підвищити ризик запальних захворювань кишківника.
Пояснюється, що гуарова камедь є натуральним харчовим волокном, що міститься в квасолі.
Повідомляється, що його перероблена форма є поширеною харчовою добавкою, яка використовується для загущення та стабілізації складів морозива, плавлених сирів, хлібобулочних виробів, заправок для салатів, напоїв та багато іншого.
Прагнучи дізнатися, як ця харчова добавка впливає на здоров'я системи травлення, американці провели досвід на мишах.
Сказано, що першу групу гризунів посадили на дієту, що містить 7,5% гуарової камеді та 2,5% целюлози. Друга група виступала як контрольна і тварини дотримувалися дієти з десятивідсотковим вмістом клітковини.
Спостереження тривало місяць. Протягом одного тижня мишам давали воду, що містить декстрансульфат натрію, який використовується в дослідженнях для запуску процесу запалення та моделювання захворювань травної системи.
У результаті з'ясувалося, що у мишей, які споживали багато гуарової камеді, розвинулися тяжкі запальні захворювання кишечника, такі як виразковий коліт.
Дослідники встановили, що у гризунів з першої групи було порушено склад кишкового мікробіома, зокрема, підвищено кількість бактерій, що належать до виду Actinobacteriota.
Вчені додають, що негативні наслідки зловживання гуаровою камеддю можуть виявлятися і у людей, але взаємозв'язки між запальними захворюваннями кишечника, дієтою та мікробіомом кишечника мишей можуть неточно відображати аналогічні взаємодії, що відбуваються в людському організмі.
Раніше фіни заявили, що банани є небезпечними для дітей.
