Популярний дієтолог із США Емі Пендлтон Кей розповіла про те, як смажити м'ясо правильно. Вона дала важливі поради.
Фахівець з харчування говорить про те, що короткочасне обсмажування м'яса при невисоких температурах без виділення диму сприяє накопиченню в ньому меншої кількості речовин, що викликають рак, таких як гетероциклічні аміни і поліциклічні ароматичні вуглеводні.
За її словами, гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які, крім сильно просмаженого на грилі м'яса, містяться у вихлопних газах автомобілів, здатні спровокувати різних видів раку, таких як рак товстої кишки, шлунка, простати та молочної залози.
Крім цього, експерт інформує, що одноразове вживання смаженого червоного м'яса не становить загрози здоров'ю.
Повідомляється, що любителям барбекю або м'яса, приготовленого іншими способами обсмажування, необхідно дотримуватись кількох правил зниження ризику розвитку раку.
Так, додається, що м'ясо не варто залишати на грилі надовго - це підвищує ймовірність утворення в ньому більшої кількості канцерогенів.
Американка радить нарізати м'ясо на маленькі шматочки, щоб скоротити час приготування, і не допускати його обвуглювання чи утворення диму.
Також було сказано, що для приготування маринаду потрібно використовувати трави та спеції, а також уникати додавання соусів на олійній основі.
Уточнюється, що слід вибирати пісне м'ясо або обрізати видимі надлишки жиру перед приготуванням.
Резюмується, що жирне м'ясо з більшою ймовірністю підгорятиме димитися, накопичуючи речовини, що викликають рак.
Раніше були названі продукти, від яких слід відмовитись при діабеті .
