Експерти з Копенгагенського університету в Данії розповіли про користь клітковини. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що харчові волокна у складі рослин відіграють вирішальну роль у визначенні балансу між виробництвом корисних та шкідливих речовин, впливаючи на поведінку бактерій у товстій кишці та використання ними амінокислоти під назвою триптофан із білкової їжі.
Пояснюється, що клітковина є корисними харчовими волокнами, які містяться в овочах, фруктах, крупах, горіхах і ягодах, які не повністю перетравлюються в організмі, а переробляються кишковими бактеріями.
Вчені кажуть, що різні види бактерій у товстій кишці конкурують за використання незамінної амінокислоти під назвою триптофан.
Повідомляється, що джерелами триптофану служать продукти, багаті на білок – індичка, лосось, тунець, яйця, молоко, сир, йогурт, бобові, горіхи та насіння.
Додається, що така конкуренція може призвести як до добрих, так і поганих наслідків для здоров'я.
Вказується, що у разі споживання достатньої кількості продуктів з харчовими волокнами кишкові бактерії допомагають перетворювати триптофан на корисні речовини, а при нестачі клітковини він може бути перетворений на шкідливі сполуки.
Крім цього інформується, що кишкова бактерія E. coli може перетворювати триптофан на речовину під назвою індол, яка пов'язана з прогресуванням хронічного захворювання нирок.
Резюмується, що інша бактерія, C. sporogenes, навпаки, трансформує цю амінокислоту в корисні сполуки, що допомагають організму захищатися від запальних захворювань кишечника, діабету другого типу, серцево-судинних та неврологічних захворювань.
Раніше стало відомо, кому не можна їсти черешню.
