Японська кухня підкорила європейців не тільки незвичними стравами, а і своєю досконалістю. Для японців їжа - це не просто наїстися досхочу, а цілий ритуал. Японці вважають, що коли вживаєте суші, ваш розум повинен бути ясним і відкритим для того, щоб отримувати задоволення. І коли наступного разу будете ласувати найсмачнішими суші в Івано-Франківську, то згадайте це правило.
Суші це основа культурної спадщини Японії та всього світу
І дійсно, суші в Японії це національне досягнення. Перші суші згадуються в історичних документах з 6 століття. Але спочатку це була не конкретна страва, а такий універсальний спосіб зберігання риби. Рибу загортали у рис. Таким чином, ферменти, які виділяв рис, дозволяли рибі не псуватися доволі тривалий час, навіть не дивлячись на високі температури. Рибу потім вживали у їжу, а рис викидали або використовували для наступної партії риби. Лише в 16 столітті стали використовувати не тільки рибу, а і рис. Цікаво, що до 19 століття у склад суші входила маринована риба. Японський кухар Ханайа Йехей першим наважився подати з рисом сиру рибу. І з того часу ця страва стала найулюбленішою в Японії.
Як їсти суші
Суші кладуть до рота цілим шматком, а потім ретельно пережовують. При цьому потрібно зосередитися на своїх смакових відчуттях. Найпершою стравою для тих, хто вперше пробує суші, пропонують роли. Як правильно вживати суші?
- Суші потрібно покласти боковою стороною;
- Щоб взяти їх, треба використовувати палички або руки;
- Замочити в соусі тією стороною, де знаходиться риба;
- Покласти до рота так, щоб язика торкнулася риба, а не рис.
Чим відрізняються роли від суші
Суші - це тільки два компоненти: рис і риба. А для приготування ролів використовують велику кількість інгредієнтів в якості начинки. Це овочі, морепродукти, м’ясо, сир, омлет та інші.
Імбир, який подають до суші
До суші обов’язково подають імбир. Основна його функція це не дати змішатися різним смаковим властивостям ролів. Кладучи в рот шматок імбиру перед суші, ви дозволяєте вашим рецепторам очиститися від попереднього смаку. І таким чином, повною мірою насолодитися усією гамою смаків.
Жінкам в Японії заборонено працювати сушистами
До недавнього часу жінкам в японських ресторанах було заборонено працювати сушистами. Вважалося, що якщо жінка природно має температуру тіла трохи вищу за чоловічу, то таким чином це погано впливає на смак рису і сирої риби. До того ж японські жінки багато використовують різних косметичних засобів, які можуть змінити запах і смак суші. Лише нещодавно деякі великі ресторани дозволили й жінкам бути “Такумі сусі” - майстер суші.
Замовити суші сет можна в Пронто й особисто переконатися в тому, що готують їх справжні майстри. Для цього лише потрібно вибрати страву в меню та замовити доставку.
