Съедобная отрава

Автор: "Киевское Слово", 20 сентября

19.09.07 17:28

8868

Украинский рынок заполняют некачественные, наполненные химией продукты. Покупатели недовольны, в обществах защиты прав потребителей разводят руками, а политики вяло пытаются контролировать прилавки магазинов и базаров ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ ШОК Киевлянка Ирина Капленко уже давно не доверяет производителям и продавцам пищевых продуктов. То несвежую рыбу в магазине подсунут, то обвесят на базаре, то продадут просроченную колбасу – случаи нарушения потребительских прав девушка может перечислять долго. Ирина живет в Академгородке, но рынок, находящийся рядом, не вызывает у нее доверия. «Он очень маленький, поэтому цены на продукты завышенные. Конечно, если у человека нет другого выхода, он купит и дорогой товар, но если бы его качество хоть немного соответствовало цене! – возмущается Ира. – Сейчас там можно купить разве что мясной фарш зеленоватого цвета с добавлением сои или желтую печень, рассыпающуюся от одного прикосновения!» Администрация вышеупомянутого рынка такие обвинения отвергает. «Здесь никого не обдуришь! – уверяет кассир-контролер рынка Алла Хиноцкая. – У нас ведь покупатели образованные: сплошь академики и доктора наук!» По словам Хиноцкой, качество продающихся продуктов ежедневно проверяет штатный врач базара, который и отсеивает испорченный товар. «Изымать просроченные продукты из продажи – это уже задача производителей, поставщиков и, в конечном счете, продавцов», – рассказывает она. Получается, врач бракует испортившиеся продукты, а дальнейшая их судьба находится в руках реализаторов, которые могут опять пустить этот товар в продажу. Больше всего Ирину Капленко шокировал случай, произошедший с ее знакомым. Отрезая кусок от палки вареной колбасы, Сергей обнаружил какой-то твердый предмет. Осмотрев его, он не поверил своим глазам: перед ним лежал обломок челюсти мелкого хищника, скорее всего, кошки. Не желая мириться с таким безобразием, Сергей отправился в организацию защиты прав потребителей. Увы, добиться правды ему так и не удалось – магазинный чек с записью о покупке колбасы не сохранился. Система защиты прав потребителей вызывает у Ирины Капленко лишь скептическую улыбку: она не верит, что в нашей стране обманутый покупатель может добиться справедливости. «Не знаю, кто виноват в том, что мы едим некачественную пищу, – поставщики товаров или продавцы, которые передерживают товар дольше положенного срока хранения. Но факт остается фактом: покупаемые нами продукты есть опасно», – утверждает Ирина. ЛАБОРАТОРНОЕ РАЗОБЛАЧЕНИЕ Качество продуктов питания в Киеве проверяет Научно-исследовательский центр независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ». Здесь товар тестируют в несколько этапов: определяют наличие заявленных на этикетке ингредиентов, подвергают лабораторным исследованиям и пробуют на вкус. Таких вопиющих случаев нарушения санитарных норм, как наличие зубов животных, специалисты «ТЕСТа» пока не выявляли, но и полученные в лабораториях результаты не радуют. Например, в девяти из десяти проверенных «Докторских» колбасах был обнаружен крахмал. А некоторые производители так нашпиговали им продукты, что его количество достигало 5–6%! И это при том, что все колбасы были отечественного производства, а согласно государственному стандарту «Докторская» вообще не должна содержать крахмала. Но это еще что! При проверке в одной из колбас обнаружили кишечную палочку… Исследования, проведенные организацией «Укрметртестстандарт», не обрадуют сладкоежек: состав большинства проверенных глазурованных конфет украинского производства не соответствует заявленному на этикетке. Чаще всего вместо какао-масла в сладостях обнаруживали кокосовый жир, а в одном случае в конфетах присутствовало 23% трансизомеров олеиновой кислоты. Эти вещества вызывают в организме человека нарушения деятельности многих клеток, а также увеличивают риск появления сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Поэтому в европейских странах количество трансизомеров в продуктах строго контролируется: в Дании, например, содержание этого вещества не должно превышать 2%. Неутешительные результаты получил «Укрметртестстандарт» и при тестировании йогуртов (в них подмешали щедрую порцию консервантов и красителей, запрещенных нашим законодательством) и фруктов (как турецкий, так и итальянский виноград кишмиш, продаваемый на украинском рынке, содержал пестициды, что не соответствует санитарным нормам). С мандаринами из Греции тоже не все в порядке: в них ученые нашли метилантранилат – ароматизатор, правда, натурального происхождения, способный вызвать аллергию. ПРИВКУС ГМО Еще совсем недавно единственной угрозой для человеческой жизни наши особо впечатлительные сограждане считали летающие тарелки. Прошло всего лет 10–15, и страшилку об НЛО сменила другая пугающая аббревиатура – ГМО. Генетически модифицированные организмы – это, конечно, не существа зеленого цвета с огромными глазами, но именно над их исследованием под грифом «совершенно секретно» сейчас бьются лучшие умы планеты. Простые потребители знают о них мало, ученые говорят на эту тему неохотно, но никто уже не сомневается, что ГМО прочно утвердились в нашей жизни. Идеальной формы фрукты, украшающие витрины каждого магазина, соевые битки, вызывающие восхищение кулинаров, сладости, напитки и даже детское питание – это лишь приблизительный перечень продуктов, купить которые в «натуральном виде», увы, не так-то просто. Помнится, несколько лет назад с появлением на рынке нового продукта – обработанной сои – возник настоящий потребительский ажиотаж. Этот бобовый заменитель мяса вдохновил наших хозяек на создание множества рецептов. Соей заправляли супы и пловы, из нее искусно готовили битки и даже котлеты... Но спустя некоторое время соевый бум утих: украинцы уже не спешат покупать засушенный продукт, да и с прилавков магазинов соя потихоньку исчезает. Виной всему – клеймо «генетическая модификация», формулировка не совсем понятная, зато устрашающая. Что же на самом деле скрывается под этим термином? ГМО – это организмы, генетический материал которых (то есть ДНК) изменен невозможным в природе способом. Известны случаи, когда в ДНК помидоров вживляли ДНК рыб (овощи становились устойчивыми к холоду). Ученые считают, что употребление таких продуктов может привести к негативным последствиям. Например, к нарушению обмена веществ, появлению аллергических заболеваний или стойкости микрофлоры человека к антибиотикам. В случае непосредственного влияния на организм трансгенных белков у человека могут возникнуть мутагенный или канцерогенный эффекты. Другими словами, употребление ГМО может спровоцировать рак. БАРЬЕР 0,9 Ученые в один голос заявляют, что причиной активного использования ГМО стало перенаселение планеты. Мол, количество жителей Земли неуклонно растет, а природных ресурсов не хватает. Но каким бы пугающим ни был диагноз «ГМО», угроза заключается не в использовании достижений генной инженерии для выращивания продуктов, а в их неконтролированности. Ведь одно дело – съесть кусок колбасы с повышенным содержанием крахмала, и совсем другое – «приютить» микроорганизмы, созданные искусственным путем... Наши западные соседи уже оградили себя от ГМО: количество этих организмов в продукте не должно превышать 0,9%. Именно эта цифра считается предельно допустимой, когда речь идет о питании. Недавно Кабинет Министров Украины принял постановление, ограничивающее допустимое содержание ГМО в гастрономических товарах. Этот документ обязывает производителей пищевой продукции с 1 ноября текущего года информировать покупателей о наличии ГМО, а если это касается детского питания – сообщать подробный состав продуктов. Вот только заработают ли европейские порядки в Украине? В это почему-то слабо верится… * * * ГМО В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ Генетически модифицированные организмы могут находиться в таких продуктах, как соя, пшеница, помидоры, кукуруза, картофель, кабачки, клубника, сахарная свекла, папайя, рапс и цикорий. Кроме того, содержат ГМО и некоторые ингредиенты, входящие в состав хлеба, печенья, конфет, мороженого, чипсов, соусов, маргарина, детского питания, а также еды быстрого приготовления. ГМО МОГУТ СОДЕРЖАТЬСЯ В ТАКИХ АРОМАТИЗАТОРАХ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ: E101, E101A (содержится в кашах, детском питании, безалкогольных напитках и продуктах для похудения), Е150 (заменитель карамели), E160a (бета-каротин, ретинол), E160b (аннатто), E160d (ликопин), E234 (низин), E235 (натамицин), E270 (молочная кислота), E300 (витамин С), с E301 по E304 (аскорбаты), с E306 по E309 (витамин E), E320, E321, E322 (BHA, BHT и лецитин, повышает уровень холестерина в крови), с E325 по E327 (лактаты), E330 (лимонная кислота, способствует развитию рака), E415 (ксантин), E459 (бета-циклодекстрин), с E460 по E469 (целлюлоза, вызывающая расстройство желудка), E470 и Е570 (соли и жирные кислоты), E471, E472, E473, E475, E476 и E479b (эфиры жирных кислот), E481 (стеароил-2-лактилат натрия), с E620 по E633 (глютаминовая кислота и глютоматы), с E626 по E629 (гуаниловая кислота и гуанилаты), с E630 по E633 (инозиновая кислота и инозинаты), E951 (аспартам), E953 (изомальтит), E957 (тауматин), E965 (малтинол). По данным организации «Экология и мир» * * * Анатолий Толстоухов, председатель Всеукраинской экологической лиги, министр Кабинета Министров Украины: — Не хотел бы никого обвинять, но сейчас более чем достаточно людей, которых иначе как дельцами назвать нельзя. Они зарабатывают на чем угодно, включая и продукты питания. Усугубляет проблему то, что люди не знают, какие продукты они покупают и какие это может иметь последствия. Мы много знаем о политике, культуре, образовании или медицине, а о самих себе – очень мало. Что касается надписей на этикетках, то очень хочется, чтобы их соответствие контролировали ответственные за это госструктуры. Но не думаю, что с 1 ноября (в этот день вступает в силу Постановление Кабинета Министров, обязывающее производителя маркировать продукцию с ГМО. – Авт.) что-то радикально изменится, поскольку я реалист. Марина Ковалева, ведущий инженер хроматографической лаборатории ГП «Укрметртестстандарт»: — У меня нет сомнений в том, что мы употребляем некачественную пищу. Это видно по всем экспертизам нашего центра: большинство йогуртов, купленных в магазинах путем случайного выбора, содержат запрещенные консерванты и красители. Наша беда в том, что самих производителей не интересует качество их продукции. Они даже не проверяют качество той фруктовой основы, которую используют для изготовления йогуртов. Конечно же, виноваты в сложившейся ситуации и потребители, которые не требуют качественной продукции. Но, кроме того, у нас должны быть какие-то методы контроля, законодательная база и соответствующая система наказаний. Валентин Безрукий, президент Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ»: — Наша организация существует с 1994 года, а проводит экспертизы в таком виде, как сейчас, уже шесть лет. Мы постоянно делаем тестирования и видим, качество каких продуктов улучшилось, а каких – ухудшилось. В целом, я считаю, что за последние годы наши продукты питания стали значительно лучше. Но и сегодня к нам обращается с жалобами много людей. Потребители сомневаются, что состав купленных продуктов соответствует написанному на упаковке. Многие из них, не имея конкретных претензий к производителю, просят просто проверить, что в воде, которую они пьют. Но узнав о стоимости этого теста, желающие куда-то исчезают. Экспертиза воды (а это только на первый взгляд простой продукт) стоит у нас очень дорого, ведь полная ее проверка включает тестирование по ста пятидесяти параметрам. Другое дело – йогурт: исследование на жирность, кишечную палочку и крахмал обойдется в среднем в 200 грн. Чаще всего мы выявляем проблемы при микробиологическом анализе: в скоропортящихся продуктах такой тест обнаруживает кишечные палочки. Мясные же продукты неправильно идентифицируются. Производитель пишет, что в составе колбас – хорошее и чистое мясо, но мы видим, что назвать это мясом можно с натяжкой. Сухожилия и связки – это мясные отходы, а не мясо. Часто на этикетках не пишут о наличии крахмала, хотя во время проверки это вещество обнаруживается, причем в немалых количествах. Наличие в продукте крахмала легко проверить и в домашних условиях. Для этого достаточно капнуть на продукт немного йода. Если он хоть немного изменит свой цвет – значит, в продукте есть крахмал. Чаще всего нужно проверять йогурты, сметану, томатную пасту и кетчупы. Наши потребители почему-то думают, что государство должно их оберегать и отвечать за все. На самом же деле некачественная покупка – это только их проблема. Честно говоря, государству глубоко плевать на жалобы рядовых граждан. Поэтому, если вы хотите защитить себя, обращайтесь к адвокату. Евгения Ткач, и. о. заведующего лабораторией сельских селитряных территорий Института агроэкологии и биотехнологии Украинской академии аграрных наук: — Все зависит от условий, в которых выращивается продукция, и от используемых удобрений. Большинство продуктов, которые мы можем купить в Киеве, продаются на стихийных рынках, поэтому возникает еще одна проблема: точно сказать, что эта продукция соответствует требованиям, мы не можем. Здесь нужно обязательно проводить исследования, по результатам которых и станет понятно, качественный это продукт или нет. Я считаю, что упаковкам товаров государственных предприятий доверять можно. Но частные фирмы, если даже у них есть лицензии, не всегда подвергают свою продукцию проверке. ГМО – это спорный вопрос, ведь, с одной стороны, генетически модифицированная продукция более качественная, а с другой – этот вопрос до конца не изучен. Конечно, работники лабораторий, изучающих ГМО, будут утверждать, что такая пища – самая лучшая, но простые украинцы все равно относятся к данной продукции с опаской. Александр Семенцов, генеральный директор научно-производственного акционерного общества «Агропрод»: — Вопрос генетически модифицированных продуктов должны регулировать генетики. Среди ученых есть приверженцы трех точек зрения: одни говорят, что в ГМО нет ничего страшного, вторые утверждают, что эти организмы еще надо изучать, а третьи уверены, что ГМО вредны. Но, по моему мнению, использовать ГМО в пищевых продуктах, пока вопрос еще не решен, нельзя. Поэтому на нашей фабрике генетически модифицированный материал не используется. Более того – мы проверяем поступающую на производ-ство сою на наличие ГМО. Ни для кого не секрет, что соя с добавлением ГМО – более урожайная и неприхотливая. Поэтому с Запада, в частности, со стороны США, Канады, Аргентины были и продолжаются попытки внедрить ГМО на украинский рынок. Это делается очень просто: в той же Польше или Канаде закупаются модифицированные семена, а на таможне не вся продукция проверяется на ГМО. В отличие от зарубежных, украинские селекционеры модифицированную сою не выращивают. Возможно, поэтому спрос на завозную сою снижается, а на нашу продукцию стабильно держится. Хотя здесь свою роль играет качество, цена и ассортимент продуктов из сои. * * * КАК У НИХ. ТРАНСГЕННАЯ БОРЬБА Самые суровые правила против ГМО действуют в бедной Африке Крупнейшими в мире производителями абсолютного большинства (99%) генетически модифицированных культур вот уже десять лет являются четыре страны: США, Канада, Аргентина и Китай. Однако биотехнологическими государствами-гигантами называют и те страны, на территории которых такими растениями засеяны всего по 50 тыс. га (Германия, Гондурас и Колумбия). Что же касается Европейского союза, то только некоторые страны, входящие в него, имеют маленькие коммерческие посадки (в несколько тысяч гектаров) модифицированных культур. Это, например, Испания, где трансгенной кукурузой засеяно 0,1 млн. га. Ранее культуры с ГМО выращивали Португалия и Франция. Еще в прошлом веке Евросоюз решил защитить своих граждан от ГМО, и в 1998 году был принят пятилетний мораторий на выведение на рынок новых сортов модифицированных культур. Но такой запрет действовал недолго: в 2003-м под жесточайшим давлением Всемирной торговой организации его сняли. Пользуясь случаем, лоббисты ГМО усилили пропаганду своей продукции в мире. Летом 2003 года ЕС ужесточил требования к маркировке продуктов питания, содержащих ГМО. Эти правила остаются неизменными вот уже четыре года: на всех товарах, в состав которых входит более 0,9 % ГМО, необходимо ставить специальную отметку. Кроме того, с 2003 года маркируют все пищевые ингредиенты, произведенные из генетически модифицированных культур, например, крахмал, лецитин, различные подсластители. В Великобритании разрешены только три ГМ-продукта: соя, кукуруза и помидоры. Продавать или употреблять в пищу какие-либо свежие модифицированные продукты здесь категорически запрещено. Россия одобряет производство ГМ-сои, картофеля, кукурузы и сахарной свеклы, а Китай нелегально выращивает культуры с ГМО для сбыта в другие страны. Как ни странно, наиболее сурово к ГМО относится Африка: на территорию этого континента вот уже пять лет не разрешается ввозить генетически модифицированные продукты.