Пицца — итальянское национальное блюдо, которое у нас отлично прижилось. Фактически, это круглая дрожжевая лепёшка, покрытая томатным соусом, специями и расплавленным тягучим сыром. Уже звучит вкусно, не так ли? Традиционная рецептура пиццы постоянно претерпевает изменения. Кто-то любит использовать в качестве начинки морепродукты, кому-то предпочтительнее разные сорта сыров и так далее. Неизменным остается только одно: пицца — это блюдо, которое идеально подходит к любому поводу, будь то праздничное застолье или обычный ужин в семейном кругу. Все киевляне знают, что одна из самых вкусных доставка пиццы в Киеве - https://mistercat.com.ua. Хотите научиться готовить так же, как повара Mister Cat? Мы обсудили с ними секреты приготовления идеальной пиццы и готовы поделиться этими хитростями.
Правильно работаем с тестом
Повара, которые готовят пиццу, в Италии называются пиццайоло. Когда они говорят, что «подмешивают» в тесто хорошее настроение, то не шутят. Главный секрет приготовления пиццы — это улыбка повара. Чтобы тесто получилось особенно воздушным, муку предварительно просеивают через сито. Дрожжи разводятся не в теплой, а в холодной воде. Важный момент: добавляя в тесто масло, вместо растительного используйте оливковое.
Оно даст ту самую хрустящую корочку, без которой пицца не будет такой вкусной. Настоящие пиццайоло раскатывают тесто руками, не используя при этом различные кухонные приспособления. Аккуратно растягивайте вязкую массу от середины к краям, чтобы лепешка получилась равномерной толщины по всему диаметру. Края можно сделать чуть пышнее, чтобы начинка не вываливалась по бокам, но это необязательно.
«Золотое» правило начинки для пиццы
Итальянские повара не используют больше 4-х ингредиентов для начинки. Этого более чем достаточно, чтобы блюдо получилось аппетитным, ароматным и невероятно вкусным. Если ингредиентов будет больше, они смешаются в общую массу и не раскроют своих вкусовых характеристик в полной мере. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра, так что слишком не усердствуйте. В ресторанах делают тонкую пиццу не потому что хотят сэкономить ингредиенты, а потому что так принято в солнечной Италии. Важный момент: такие продукты, как зелень и салатные листья, выкладываются на готовую лепешку непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли свою свежесть из-за воздействия высоких температур.
