Современная кухня — отражение внутреннего мира своей хозяйки, у которой есть особенные предпочтения в посуде, кухонной технике, распределении рабочих зон. Дизайн и функциональность этой комнаты поражают своим разнообразием и креативностью. Но есть элемент, которому на любой кухне отводится особенное место — набор ножей.
Комплект ножей помогает ускорить процесс приготовления еды или просто сделать качественную нарезку. У многих хозяек можно встретить специальные подставки с большим количеством разных по размеру ножей. Но так ли они все необходимы? Какие именно ножи обязательно должны быть в кухне? Давайте разбираться.
5 самых популярных ножей и их особенности
Выбирая готовый комплект ножей или подбирая каждый индивидуально, важно понимать: в хозяйстве нужно держать не просто разные по размеру ножи, а отличающиеся по функционалу инструменты. Эксперты компании «Grand Way», занимающейся производством ножей, отметили, что в арсенале каждой хозяйки должны быть кухонные ножи следующих типов:
— универсальный нож. Классический инструмент с заостренным лезвием, длина которого обычно не превышает 15 см. Отлично подходит для повседневного использования при нарезке овощей и мяса модель GROSSMAN 750 A. Но с нарезкой сыра или мягкого хлеба она справляется плохо;
— нож Цай Дао (кухонный топорик). Обязательный элемент кухни, где часто работают с замороженным мясом и рыбой. Благодаря большому весу и широкому лезвию такой инструмент легко расправляется даже с твердыми костями. Яркий представитель — GRAND WAY 3285 ACWP;
— филейный нож. Специальный инструмент с тонким длинным лезвием и острым концом. GROSSMAN 658 A идеален для разделывания птицы, филирования рыбы или резки мягкого мяса;
— сырный нож. В специальной модели GROSSMAN 50С лезвие имеет «окна», благодаря которым сыр не прилипает и срез получается ровным, и красивым.
— японский нож Сантоку. Очень удобный нож с лезвием в 20 см. Многие шеф-повара используют модель GROSSMAN 370 A, поскольку он отлично справляется с любым процессом на любом процессе.
Нержавейка или керамика: что лучше для домашней кухни
Подбирая нож, вы непременно столкнетесь с вопросом, из какого материала изготовлено лезвие. Сегодня на рынке можно встретить, как металлические варианты, выполненные из пищевой нержавейки, так и керамические. Вторые, за счет своей практичности, набирают все большую популярность и это не удивительно. Керамический нож:
— очень долго не нуждается в заточке;
— не впитывает запахи;
— долго сохраняет привлекательный внешний вид.
Однако керамический нож не отличается большой прочностью, его легко разбить, просто уронив на кафельный пол. Плюс он имеет ограниченный спектр применения, поскольку не обладает достаточной гибкостью. Работать с твердыми или замороженными продуктами, хрящами и костями таким ножом не рекомендуется.
Металлические аналоги гораздо менее требовательны. А чтобы проблема постоянной заточки тревожила меньше, выбирайте качественные изделия от проверенных брендов. Оригинальные модели могут без заточки работать также долго, как и керамические кухонные ножи.
