Специалисты НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН под руководством Максима Буркина разработали тест-системы, которые позволяют быстро определять содержание антибиотиков в молочной продукции иммунологическими методами. Проверка тест-систем показала их высокую чувствительность и специфичность. Результаты работы опубликованы в журнале «Молекулярная медицина».
Антибиотики стали неотъемлемой частью современного животноводства. Их используют как для лечения и профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний, так и в качестве стимуляторов роста, поэтому они могут присутствовать в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке, пишет inauka.ru.
Попав в организм человека, антибиотики могут вызывать дисбактериоз и аллергию, их присутствие в молоке может помешать производству кисломолочных продуктов, постоянное применение антибиотиков приводит к появлению устойчивых к ним микроорганизмов. Во многих странах мира, в том числе и в России, содержание антибиотиков в пищевых продуктах регламентировано, следовательно, надо его контролировать.
Сотрудники НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН предлагают определять содержание антибиотиков в молоке с помощью иммуноферментного анализа. Метод основан на иммунологической реакции между определяемым веществом и специфическим к нему антителом из тест-системы и позволяет определить не только наличие вещества, но и его количество. Исследователи получили антитела к разным антибиотикам и разработали специфические тест-системы для восьми антимикробных препаратов: левомицетина, картина, бацитрацина, энрофлоксацина и ципрофлоксацина, гентамицина, неомицина и канамицина.
С помощью этих тест-систем исследователи проверили 106 образцов молока и сливок, как отечественных, так и импортных, с содержанием жира от 0,1 до 35%. Оказалось, что содержание жира не влияет на результаты анализа, поэтому для его проведения не нужна специальная подготовка проб. Кроме того, определение антибиотиков можно проводить как в сыром, так и в кипяченом молоке.
Оказалось, что разработка нового теста весьма актуальна, поскольку значительное количество молочных проб содержит антибиотики, причем в некоторых случаях их концентрация превышала допустимый уровень.
Особенно часто в молоке и сливках встречается тетрациклин, причем лишь в ? проб его концентрация не превышала допустимых норм. Некоторые образцы содержали комбинацию препаратов из разных групп; предполагается, что в этом случае суммарный эффект может быть неблагоприятным даже в том случае, если ни одно из веществ по отдельности не превышает допустимых концентраций.
Ученые отмечают, что иммуноферментные тесты оказались удобным инструментом для отслеживания качества молочных продуктов. Они эффективны, чувствительны, позволяют определять отдельные противомикробные препараты независимо от присутствия других.
