Експерти з університету Айдахо у США назвали найкорисніші спеції. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що навіть невелика кількість чорного перцю, кориці та гвоздики у раціоні людини здатна зміцнити здоров'я серця та захистити клітини від руйнування.
Наголошується, що такі неймовірні ефекти забезпечує високий вміст поліфенолів у цих спеціях.
Пояснюється, що поліфеноли – група сполук з вираженими протизапальними та антиоксидантними властивостями. Вони беруть участь у захисті клітин від окислювального стресу, благотворно впливають на стан серцево-судинної системи, метаболізм та процеси старіння.
У досвіді брали участь 212 дорослих людей, які заповнили анкету, де самооцінювали частоту вживання 27 різних кулінарних спецій та трав.
Додається, що отримані дані були зіставлені з інформацією про вміст поліфенолів із міжнародної бази Phenol-Explorer.
Виявилося, що в середньому досліджувані отримували до 680 мг поліфенолів на місяць виключно з приправ - цей показник становить до 12% від загального надходження цих речовин з їжею. Найбільший внесок у загальне споживання активних сполук зробили чорний перець, кориця та гвоздика – спеції з особливо високою концентрацією поліфенолів.
Вказується на те, що при аналізі раціону в клінічних та популяційних дослідженнях спеції часто не враховуються, через що загальний рівень споживання антиоксидантів може бути заниженим.
Резюмується, що додавання приправ у їжу – простий спосіб збільшити біологічну цінність раціону без підвищення його калорійності.
Раніше медик попередила про шкоду абрикосових кісточок .
