Міжнародна група експертів розгадала відомий секрет цибулі. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано, що вчені дізналися, як різати його так, щоб не плакати.
Пояснюється, що сльозотеча викликає не запах цибулі, а мікроскопічні краплі соку, які при нарізці перетворюються на аерозоль і потрапляють на слизову оболонку очей.
Додається, що речовина, що міститься в цибулі, син-пропанетіал-S-оксид при контакті з рогівкою викликає хімічну реакцію, що призводить до подразнення і сльоз.
Фахівці дізналися, що кількість подразнюючих речовин безпосередньо залежить від гостроти ножа і техніки нарізки.
Зазначається, що тупі леза роздавлюють цибулину, посилюючи виділення соку, а швидкі рухи руху створюють більше бризок.
Найкращі результати показало використання гострого ножа та акуратні, розмірені рухи при нарізці.
Інформується, що дуже популярний метод охолодження цибулі перед нарізкою не показав значної ефективності зменшення сльозотечі.
Раніше стало відомо, чи можна пити воду під час їди.
