Експерти з університету Північної Кароліни у США розповіли про шкоду яєчного білка. З'явилися дані їхнього звіту.
У ньому сказано про те, що він здатний стимулювати вироблення речовини, що послаблює слизову оболонку кишечника.
Під час досвіду фахівці годували мишей дієтами, кожна з яких включала лише одне джерело білка: яєчні білки, сою, дріжджі або коричневий рис.
Вказується, що за тиждень аналіз мікробіоти виявив суттєві зміни.
Так, використовуючи методи метагеноміки та метапротеоміки, вчені з'ясували, що білок різного походження по-різному впливає на мікробну активність та метаболічні функції кишківника.
Говориться: «Кожна зміна джерела білка викликала помітні зрушення у мікробіомі. Особливо сильний ефект спостерігався при вживанні коричневого рису, дріжджів та яєчного білка».
Повідомляється, деякі дієти збільшували активність мікробів, що розщеплюють амінокислоти, що надходять з їжею.
Зазначається, що продукти розпаду амінокислот можуть впливати як на загальне здоров'я, так і на зв'язок між кишечником та мозком.
У цьому виявилося, що звані глікани – складні вуглеводи, приєднані до білків, – впливають те що, як мікроби виробляють ферменти. Одна з бактерій, що активувалася на дієті з яєчним білком, почала виробляти ферменти, аналогічні тим, що розщеплюють муцин – захисна речовина слизової оболонки кишківника.
Резюмується, що це може вказувати на потенційний ризик для здоров'я травної системи за певних типів білкової дієти.
Раніше американці дізналися про яйця дещо цікаве.
