Стало відомо про небувалу користь популярного сиру

Експерти з Кіотського університету розповіли про небувалу користь сиру камамбер. З'явилися дані їхнього звіту.

У ньому сказано про те, що фахівці проаналізували його вплив на розумові здібності, і виявилося, що він позитивно впливає на важливі когнітивні функції мозку.

Пояснюється, що камамбер виділяється серед інших сирів завдяки ферментації з білою пліснявою (Penicillium camemberti), що надає йому особливого біохімічного профілю.

Вчені говорять, що процес виробляє аміди жирних кислот, такі як міристамід, які рідко зустрічаються в неферментованих або ферментованих сирах.

Сказано, що ці сполуки все частіше визнаються за їх потенціал впливу на здоров'я мозку шляхом посилення нейротрофічних факторів – білків, які підтримують зростання клітин мозку, відновлення та формування пам'яті.

Бажаючи вивчити когнітивні переваги сиру камамбер та його амідів жирних кислот, фахівці провели досліди на мишах. Тварин поділили на групи і годували або лише дієтою з високим вмістом жирів, або з додаванням сиру камамбер або певних амідів жирних кислот, вилучених із сиру.

Йдеться про те, що дієта з високим вмістом жирів була розроблена для порушення когнітивних функцій, імітуючи стани, пов'язані з дієтичними ризиками нейродегенерації у людей.

Японці вводили гризунам щоденні пероральні дози сиру камамбер, миристаміду або інших споріднених сполук протягом семи днів.

Було встановлено, що і камамбер, і чистий миристамід поліпшили когнітивні функції у мишей.

Так, тварини, які отримували цю речовину, краще справлялися із завданнями на розпізнавання об'єктів і просторову пам'ять.

Вдалося дізнатися, що ефекти миристаміду зберігалися лише у його амідованій формі. Міристинова кислота, попередник миристаміду, не покращила когнітивну функцію мишей, що свідчить про те, що сам процес ферментації може посилювати фізіологічну активність сиру.

Японці у своїй вивчили зміни у хімії мозку. На молекулярному рівні міристамід збільшив експресію нейротрофічного фактора мозку в гіпокампі, і дізналися, що когнітивні переваги миристаміду обумовлені його здатністю стимулювати нейрогенез та посилювати синаптичну пластичність.

Раніше американці розповіли про небувалу користь кави та чаю.

Теги: наука, світ, вчені, здоров'я

Коментарі

Вибір редакції
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
fraza.com
Всі новини
Головне
Популярне
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
У Лос-Анджелес прийшли нові біди
У Лос-Анджелес прийшли нові біди
Бійня у шведській школі обірвала чимало життів
Бійня у шведській школі обірвала чимало життів
Гола і в прозорій сукні Б'янка Цензорі шокувала публіку
Гола і в прозорій сукні Б'янка Цензорі шокувала публіку
Україна як ніколи близька до миру, — Зеленський
Україна як ніколи близька до миру, — Зеленський
Зеленський сказав, коли закінчиться війна
Зеленський сказав, коли закінчиться війна
Чужий: Земля (2025): тизер та дата виходу нового серіалу
Чужий: Земля (2025): тизер та дата виходу нового серіалу
З'явилося відео аварії винищувача F-35 на Алясці
З'явилося відео аварії винищувача F-35 на Алясці
Атака на Київщину: ОВА показала наслідки
Атака на Київщину: ОВА показала наслідки
В Музеї Другої світової війни показали фільм про операцію «Курськ»
В Музеї Другої світової війни показали фільм про операцію «Курськ»
fraza.com

Опитування

Що ви чекаєте від 2025 року?

Бажаєте перейти на українську версію сайта? Тоді тисніть сюди