Американці розповіли, як правильно обсмажувати каву

Експерти з коледжу Беррі у США дали відповідь на важливе питання. Вони розповіли, як треба обсмажувати зерна кави.

З'явилися дані їхнього звіту.

У ньому сказано про те, що світла обсмажування зберігає більше кофеїну, а середня, у свою чергу, забезпечує баланс між смаком і ефектом, що бадьорить.

Під час дослідів вчені використовували ефіопські зерна, що зазнали натуральної та промитої обробки.

Сказано, що зерна обсмажували п'ятьма різними способами та заварювали в кавомашині з фіксованим співвідношенням води та кави 15 до 1.

Уточнюється, що час заварювання варіювався від однієї до десяти хвилин.

Додається, що фахівцями використовувалися високоефективна рідинна хроматографія, скануюча електронна мікроскопія та рефрактометрія.

Такі методи дали можливість проаналізувати розчинні сполуки, такі як кофеїн та хлорогенові кислоти, а також щільність та структуру зерен.

У результаті виявилося, що вміст кофеїну пов'язаний із пористістю зерен та ступенем обсмажування.

Повідомляється, що в процесі обсмажування зерна збільшуються в обсязі і стають більш пористими, що полегшує екстракцію речовин, але при інтенсивній обробці термічної частина кофеїну втрачається.

Резюмується, що світла обсмажування, навпаки, зберігає більше кофеїну, проте кава середньої обсмажування характеризується найкращим балансом між смаком та ефектом.

Раніше португальці розповіли, як кава продовжує життя .

Теги: наука, світ, вчені, здоров'я, кава

Коментарі

Вибір редакції
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
Як харчуватися бюджетно та правильно: поради
fraza.com
Всі новини
Головне
Популярне
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
В аеропорту Торонто перекинувся пасажирський літак. Постраждали 15 людей
У Лос-Анджелес прийшли нові біди
У Лос-Анджелес прийшли нові біди
Бійня у шведській школі обірвала чимало життів
Бійня у шведській школі обірвала чимало життів
Гола і в прозорій сукні Б'янка Цензорі шокувала публіку
Гола і в прозорій сукні Б'янка Цензорі шокувала публіку
Україна як ніколи близька до миру, — Зеленський
Україна як ніколи близька до миру, — Зеленський
Зеленський сказав, коли закінчиться війна
Зеленський сказав, коли закінчиться війна
Чужий: Земля (2025): тизер та дата виходу нового серіалу
Чужий: Земля (2025): тизер та дата виходу нового серіалу
З'явилося відео аварії винищувача F-35 на Алясці
З'явилося відео аварії винищувача F-35 на Алясці
Атака на Київщину: ОВА показала наслідки
Атака на Київщину: ОВА показала наслідки
В Музеї Другої світової війни показали фільм про операцію «Курськ»
В Музеї Другої світової війни показали фільм про операцію «Курськ»
fraza.com

Опитування

Що ви чекаєте від 2025 року?

Бажаєте перейти на українську версію сайта? Тоді тисніть сюди